Proteinreiche Hähnchen-Spinat-Quiche ohne Boden

Ein goldbraunes Stück, das beim Anschneiden seine Form behält: zarte Hähnchenwürfel und Spinat liegen in einer weichen, saftigen Masse. Der körnige Frischkäse hält die Mitte feucht, der geriebene Käse bräunt an der Oberfläche.

Zubereitung

1. Den Ofen vorheizen und Zutaten schneiden

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Zwiebel fein schneiden und die Hähnchenbrust in gleichmäßige kleine Würfel schneiden, damit sie gar wird, ohne auszutrocknen.

2. Hähnchen braten und Spinat zusammenfallen lassen

   Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Hähnchen hineingeben und braten, bis die Zwiebel glasig und das Fleisch durchgegart ist. Den Spinat unterrühren und einige Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Eiermasse aufschlagen

   Eier, körnigen Frischkäse und geriebenen Käse glatt verrühren. Die Hähnchen-Spinat-Mischung kurz abkühlen lassen und dann unterheben, ohne den Spinat zu zerdrücken.

4. Einfüllen und backen

   Eine Auflaufform leicht mit Öl ausstreichen, die Masse hineingießen und glatt streichen. Bei 180 °C 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte gestockt ist. Beim vorsichtigen Rütteln darf die Mitte nicht mehr flüssig schwingen. Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

• Lassen Sie die Flüssigkeit, die der Spinat abgibt, in der Pfanne verdampfen, bevor Sie ihn unterheben; sonst bleibt die Mitte weich.
• Die Hähnchenmischung vor dem Einrühren kurz abkühlen lassen, damit die Eier in der Schüssel nicht anstocken.
• Die Quiche aus dem Ofen nehmen, sobald die Mitte gerade gestockt ist; beim Ruhen gart sie durch Restwärme nach.

Aufbewahrung

Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei 150 °C im Ofen schonend erwärmen, damit die Eier nicht zäh werden. Portionsweise bis zu 2 Monate einfrieren.