Eier nach italienischer Art

Festes Eiklar umhüllt von einer sämigen, eingekochten Tomatensauce. Der Parmesan sorgt für eine würzig-salzige Note, die perfekt mit dem cremigen Eigelb harmoniert.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochzeit: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 321
• Protein: 17 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 8 Stk. Ei ( frisch )
• 4 Stk. Rundtomate ( gewürfelt )
• 2 Stk. Knoblauch ( fein gehackt )
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 40 g Parmesan ( gerieben )
• 1 Prise Oregano
• 1 Prise Graues Meersalz
• 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Kapern ( abgetropft )

Zubereitung

1. Eier kochen

   Die Eier vorsichtig in kochendes Wasser geben und exakt 9 Minuten garen. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Das Eiweiß sollte fest sein, während das Eigelb noch einen weichen Kern behält.

2. Saucenbasis

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er sein volles Aroma entfaltet – achten Sie darauf, dass er nicht braun wird. Die stückigen Tomaten hinzufügen.

3. Einkochen

   Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Die Sauce sollte so weit reduzieren, bis sie schön dickflüssig ist und den Löffelrücken überzieht. Die Kapern unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig abschmecken.

4. Anrichten

   Die Eier pellen und halbieren. In einer Servierschale anrichten, mit der heißen Tomatensauce großzügig überziehen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

• Um die Eier mühelos zu pellen, halten Sie sie am besten unter einen dünnen Strahl fließendes, kaltes Wasser.
• Die Sauce ist perfekt, wenn sie eine sämige Konsistenz hat. Ist sie zu wässrig, lassen Sie sie bei hoher Hitze noch kurz einkochen, damit die Flüssigkeit verdampft.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Servieren vorsichtig in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen.