Chinesische Maissuppe

Eine samtig-gebundene Textur, die den Löffel umschmeichelt, verfeinert mit dem Knack von süßen Maiskörnern. Schon beim Servieren verströmt die dampfende Brühe den verführerischen Duft von feinem Sesamöl.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 161
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 23 g
• Fett: 4 g

Zutaten

• 300 g Zuckermais ( abgetropft )
• 800 ml Mineralwasser
• 30 g Maisstärke
• 2 piece Ei ( verquirlt )
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tsp Sesamöl
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 pinch Ingwerpulver
• 2 piece Geflügelbrühe ( zerbröselt )

Anleitung

1. Basis zubereiten

   Wasser, Geflügelfond und die Hälfte des Mais in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Für eine sämigere Konsistenz kurz anpürieren oder die Körner für mehr Biss ganz lassen.

2. Würzen und Binden

   Den restlichen Mais, Sojasauce und Ingwerpulver hinzufügen. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die köchelnde Brühe gießen. Rühren, bis die Suppe leicht glasig und wunderbar sämig wird.

3. Das Ei-Finish

   Die Eier mit einer Gabel verquirlen. In einem hauchdünnen Strahl in die Suppe gießen, während man mit einem Kochlöffel langsame, kreisende Bewegungen macht. Es sollten sofort feine weiß-gelbe Eifäden entstehen.

4. Anrichten

   Vom Herd nehmen. Mit Sesamöl verfeinern und die gehackten Frühlingszwiebeln darübergeben. Die Suppe unbedingt dampfend heiß servieren.

Chef-Tipps

• Das Ei wirklich ganz langsam eingießen und dabei stetig rühren, damit zarte Fäden entstehen und keine großen Klumpen.
• Die Stärke muss vor der Zugabe vollständig in kaltem Wasser aufgelöst sein, um Klümpchenbildung in der heißen Suppe zu vermeiden.

Lagerung

Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 2 Tage. Bei geringer Hitze vorsichtig erwärmen und nicht sprudelnd kochen lassen, damit die feinen Eifäden nicht zerfallen.