Griechischer Kräuterreis (nach Spanakorizo-Art)
Zutaten
- 300 gWeißer Reis (roh)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Dill (ein Bund, gehackt)
- 0,5 Stk.Glatte Petersilie (ein halber Bund, gehackt)
- 5 Stk.Frische Minze (Blättchen gehackt)
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feinen Ringen (mit Grün))
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 Stk.Zitrone (frisch gepresst)
- 650 mlMineralwasser
- 1 TLGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 gFeta (zerbröselt)
- 650 mlGemüsebrühe (heiß)
Zubereitung
Zarter, herrlich cremiger Reis, verfeinert mit frischem Dill und glatter Petersilie. Eine feine Zitronennote balanciert das hochwertige native Olivenöl extra perfekt aus.
- 1
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen, bis sie weich und duftend sind.
- 2
Den Reis hinzufügen und gut umrühren, bis jedes Korn vollständig mit dem Öl umschlossen ist und die Ränder leicht glasig schimmern.
- 3
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Einmal kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, der Reis aber noch schön saftig bleibt.
- 4
Die Pfanne vom Herd nehmen. Dill, Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln sowie den zerbröselten Feta vorsichtig unterheben. Den Zitronensaft hinzufügen und alles mit einer Gabel auflockern, damit die Reiskörner nicht zerdrückt werden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Reis nicht zu gründlich waschen: Die restliche Stärke sorgt für die perfekte Bindung der Kräuter und eine besonders zarte Textur.
- Mischen Sie die Kräuter erst ganz zum Schluss unter, damit ihr leuchtendes Grün und das volle Aroma optimal erhalten bleiben.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser hinzufügen, um die lockere Konsistenz wiederherzustellen.
