Griechischer Kräuterreis (nach Spanakorizo-Art)

Zarter, herrlich cremiger Reis, verfeinert mit frischem Dill und glatter Petersilie. Eine feine Zitronennote balanciert das hochwertige native Olivenöl extra perfekt aus.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 542
• Proteine: 12 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 300 g Weißer Reis ( roh )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Dill ( ein Bund, gehackt )
• 0.5 piece Glatte Petersilie ( ein halber Bund, gehackt )
• 5 piece Frische Minze ( Blättchen gehackt )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feinen Ringen (mit Grün) )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Zitrone ( frisch gepresst )
• 650 ml Mineralwasser
• 1 tsp Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 g Feta ( zerbröselt )
• 650 ml Gemüsebrühe ( heiß )

Anleitung

1. Aromen entfalten

   In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen, bis sie weich und duftend sind.

2. Reis anrösten

   Den Reis hinzufügen und gut umrühren, bis jedes Korn vollständig mit dem Öl umschlossen ist und die Ränder leicht glasig schimmern.

3. Sanft garen

   Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Einmal kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, der Reis aber noch schön saftig bleibt.

4. Kräuter-Feta-Finish

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Dill, Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln sowie den zerbröselten Feta vorsichtig unterheben. Den Zitronensaft hinzufügen und alles mit einer Gabel auflockern, damit die Reiskörner nicht zerdrückt werden.

Chef-Tipps

• Den Reis nicht zu gründlich waschen: Die restliche Stärke sorgt für die perfekte Bindung der Kräuter und eine besonders zarte Textur.
• Mischen Sie die Kräuter erst ganz zum Schluss unter, damit ihr leuchtendes Grün und das volle Aroma optimal erhalten bleiben.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser hinzufügen, um die lockere Konsistenz wiederherzustellen.