Überbackene Kartoffelschalen mit Cheddar und Speck

Außen herrlich knusprig, innen herzhaft gefüllt: Diese Potato Skins knistern bei jedem Bissen und locken mit goldgelb geschmolzenem Cheddar sowie rauchigem Speck. Ein Klecks kühle Creme sorgt für die perfekte Frische zum deftigen Aroma.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 60 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 505
• Proteine: 19 g
• Kohlenhydrate: 34 g
• Fett: 31 g

Zutaten

• 4 piece Kartoffel ( groß, gewaschen )
• 30 ml Sonnenblumenöl ( zum Braten und Einpinseln )
• 150 g Cheddar Käse ( frisch gerieben )
• 100 g Geräucherte Speckwürfel ( in der Pfanne kross gebraten )
• 4 tbsp Isigny-Sahne ( gut gekühlt )
• 1 tbsp Frischer Schnittlauch ( fein gehackt )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 tbsp Sauerrahm ( eiskalt gestellt )

Anleitung

1. Kartoffeln garen

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln mit etwas Öl und Salz einreiben. Direkt auf dem Rost backen, bis die Schale leicht schrumpelig ist und das Innere bei der Messerprobe butterweich nachgibt.

2. Aushöhlen

   Die Kartoffeln der Länge nach halbieren. Das Innere mit einem Löffel vorsichtig herauslösen, dabei einen etwa halben Zentimeter Rand an der Schale stehen lassen, damit sie stabil bleiben. Die Innenseiten großzügig mit Öl bepinseln.

3. Knusprig backen und füllen

   Die Schalen für ca. 10 Minuten zurück in den Ofen geben, bis sie goldbraun röstet. Herausnehmen, den geriebenen Cheddar und die bereits kross gebratenen Speckwürfel darin verteilen. Erneut überbacken, bis der Käse verführerische Blasen wirft.

4. Anrichten

   Direkt nach dem Backen jede Kartoffel mit einem Klecks gut gekühlter Crème d’Isigny und Sauerrahm krönen. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Chef-Tipps

• Das ausgehöhlte Kartoffelinnere bloß nicht wegwerfen – es eignet sich hervorragend für ein cremiges Püree oder fluffige Gnocchi.
• Das Geheimnis für den ultimativen Crunch: Die Schale vor dem zweiten Backgang nochmals gründlich einölen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen unbedingt den heißen Ofen nutzen, um die Knusprigkeit wiederzubeleben; die Mikrowelle macht sie leider weich.