Ofenkartoffel mit Cheddar und Speck
Zutaten
- 4 Stk.Kartoffel (große, mehligkochende Sorte)
- 2 ELSonnenblumenöl (für die Schale)
- 1 PriseGraues Meersalz (zum Einreiben)
- 40 gSüßrahmbutter (in kleinen Flöckchen)
- 100 gGeräucherte Speckwürfel (knusprig gebraten)
- 80 gCheddar Käse (frisch gerieben)
- 100 mlSahne (dickflüssig)
- 1 Stk.Frischer Schnittlauch (fein gehackt)
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 mlSauerrahm (leicht aufgeschlagen)
Zubereitung
Eine salzig-knusprige Schale, die ein herrlich fluffiges, dampfendes Inneres preisgibt. Zartschmelzende Butter verbindet sich mit der Kartoffel, während frische Creme den perfekten Kontrast zum rauchigen Speck bildet.
- 1
Die Kartoffeln gründlich waschen und kräftig abbürsten. Die Schale mit einer Gabel ringsum einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Dann großzügig mit Öl und Meersalz einreiben – so wird die Haut unter der Hitze unwiderstehlich kross.
- 2
Die Kartoffeln direkt auf dem Ofenrost bei 200 °C backen. Die Schale soll fest werden, während das Innere weich gart. Sie sind fertig, wenn eine Messerklinge ohne Widerstand wie durch Butter bis in den Kern gleitet.
- 3
Während die Kartoffeln garen, die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und knusprig auslassen. Den Schnittlauch fein hacken und den Cheddar frisch reiben, falls er am Stück geliefert wurde.
- 4
Die Kartoffeln der Länge nach einschneiden, ohne sie ganz zu trennen. Das Innere mit einer Gabel vorsichtig auflockern, um Luft hineinzubringen. Ein Stück Butter und den Cheddar hinzufügen, bis er zu schmelzen beginnt. Mit Sahne und Sauerrahm verfeinern und mit Speck, Pfeffer und Schnittlauch vollenden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Auf keinen Fall in Alufolie einwickeln, sonst wird die Schale gedämpft und weich statt knusprig.
- Verwenden Sie unbedingt mehligkochende Kartoffeln, damit das Innere beim Aufgabeln besonders locker wird.
- Den Ofen vollständig vorheizen, bevor die Kartoffeln hineinkommen, damit die Hitze die Schale sofort versiegelt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen am besten erneut kurz in den Ofen schieben, um die Knusprigkeit der Schale wiederherzustellen.
