Ofenkartoffel mit Cheddar und Speck

Eine salzig-knusprige Schale, die ein herrlich fluffiges, dampfendes Inneres preisgibt. Zartschmelzende Butter verbindet sich mit der Kartoffel, während frische Creme den perfekten Kontrast zum rauchigen Speck bildet.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 60 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 561
• Proteine: 15 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 39 g

Zutaten

• 4 piece Kartoffel ( große, mehligkochende Sorte )
• 2 tbsp Sonnenblumenöl ( für die Schale )
• 1 pinch Graues Meersalz ( zum Einreiben )
• 40 g Süßrahmbutter ( in kleinen Flöckchen )
• 100 g Geräucherte Speckwürfel ( knusprig gebraten )
• 80 g Cheddar Käse ( frisch gerieben )
• 100 ml Sahne ( dickflüssig )
• 1 piece Frischer Schnittlauch ( fein gehackt )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer ( aus der Mühle )
• 100 ml Sauerrahm ( leicht aufgeschlagen )

Anleitung

1. Vorbereitung der Knollen

   Die Kartoffeln gründlich waschen und kräftig abbürsten. Die Schale mit einer Gabel ringsum einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Dann großzügig mit Öl und Meersalz einreiben – so wird die Haut unter der Hitze unwiderstehlich kross.

2. Ab in den Ofen

   Die Kartoffeln direkt auf dem Ofenrost bei 200 °C backen. Die Schale soll fest werden, während das Innere weich gart. Sie sind fertig, wenn eine Messerklinge ohne Widerstand wie durch Butter bis in den Kern gleitet.

3. Das Topping

   Während die Kartoffeln garen, die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und knusprig auslassen. Den Schnittlauch fein hacken und den Cheddar frisch reiben, falls er am Stück geliefert wurde.

4. Anrichten und Genießen

   Die Kartoffeln der Länge nach einschneiden, ohne sie ganz zu trennen. Das Innere mit einer Gabel vorsichtig auflockern, um Luft hineinzubringen. Ein Stück Butter und den Cheddar hinzufügen, bis er zu schmelzen beginnt. Mit Sahne und Sauerrahm verfeinern und mit Speck, Pfeffer und Schnittlauch vollenden.

Chef-Tipps

• Auf keinen Fall in Alufolie einwickeln, sonst wird die Schale gedämpft und weich statt knusprig.
• Verwenden Sie unbedingt mehligkochende Kartoffeln, damit das Innere beim Aufgabeln besonders locker wird.
• Den Ofen vollständig vorheizen, bevor die Kartoffeln hineinkommen, damit die Hitze die Schale sofort versiegelt.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen am besten erneut kurz in den Ofen schieben, um die Knusprigkeit der Schale wiederherzustellen.