Herzhaft gefüllte Ofen-Süßkartoffeln

Eine salzige, knusprige Schale trifft auf ein süßes, butterweiches Inneres. Das Spiel zwischen dem rauchigen Aroma des krossen Specks und der natürlichen Süße der Knolle ist ein echter Gaumenschmaus – direkt und unverfälscht.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 50 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 490
• Proteine: 14 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 32 g

Zutaten

• 4 piece Süßkartoffel ( im Ganzen )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Graues Meersalz
• 40 g Gesalzene Butter
• 100 g Cheddar Käse ( gerieben )
• 100 g Geräucherte Speckwürfel ( kross gebraten )
• 2 tbsp Sahne
• 1 piece Frischer Schnittlauch ( fein gehackt )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung der Knollen

   Die Süßkartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Die Schale großzügig mit Olivenöl und grobem Meersalz einreiben, bis sie appetitlich glänzt. Mit einer Gabel rundherum mehrmals einstechen, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

2. Rösten im Ofen

   Die Kartoffeln direkt auf den mittleren Ofenrost bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) legen. Backen, bis die Schale leichte Falten wirft und das Innere bei der Messerprobe keinen Widerstand mehr leistet. Die Haut sollte sich beim Anfassen spürbar kross anfühlen.

3. Das Topping zubereiten

   Während die Kartoffeln im Ofen sind, die Speckwürfel in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

4. Anrichten und Servieren

   Die Kartoffeln der Länge nach aufschneiden. Das weiche Fleisch mit einer Gabel leicht auflockern und ein Stück gesalzene Butter unterheben. Mit geriebenem Cheddar, den Speckwürfeln und einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche garnieren. Der Käse sollte auf der heißen Kartoffel leicht anschmelzen. Mit Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer vollenden.

Chef-Tipps

• Verzichten Sie auf Alufolie – sonst dämpfen die Kartoffeln nur im eigenen Saft, statt eine richtig krosse Schale zu entwickeln.
• Die Garzeit ist perfekt, wenn die Messerspitze wie durch weiche Butter in die Knolle gleitet.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten für 10 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, damit die Schale wieder knusprig wird.