Herzhaft gefüllte Ofen-Süßkartoffeln
Zutaten
- 4 Stk.Süßkartoffel (im Ganzen)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 PriseGraues Meersalz
- 40 gGesalzene Butter
- 100 gCheddar Käse (gerieben)
- 100 gGeräucherte Speckwürfel (kross gebraten)
- 2 ELSahne
- 1 Stk.Frischer Schnittlauch (fein gehackt)
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Eine salzige, knusprige Schale trifft auf ein süßes, butterweiches Inneres. Das Spiel zwischen dem rauchigen Aroma des krossen Specks und der natürlichen Süße der Knolle ist ein echter Gaumenschmaus – direkt und unverfälscht.
- 1
Die Süßkartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Die Schale großzügig mit Olivenöl und grobem Meersalz einreiben, bis sie appetitlich glänzt. Mit einer Gabel rundherum mehrmals einstechen, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.
- 2
Die Kartoffeln direkt auf den mittleren Ofenrost bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) legen. Backen, bis die Schale leichte Falten wirft und das Innere bei der Messerprobe keinen Widerstand mehr leistet. Die Haut sollte sich beim Anfassen spürbar kross anfühlen.
- 3
Während die Kartoffeln im Ofen sind, die Speckwürfel in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- 4
Die Kartoffeln der Länge nach aufschneiden. Das weiche Fleisch mit einer Gabel leicht auflockern und ein Stück gesalzene Butter unterheben. Mit geriebenem Cheddar, den Speckwürfeln und einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche garnieren. Der Käse sollte auf der heißen Kartoffel leicht anschmelzen. Mit Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer vollenden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verzichten Sie auf Alufolie – sonst dämpfen die Kartoffeln nur im eigenen Saft, statt eine richtig krosse Schale zu entwickeln.
- Die Garzeit ist perfekt, wenn die Messerspitze wie durch weiche Butter in die Knolle gleitet.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten für 10 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, damit die Schale wieder knusprig wird.
