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Frikadeller – dänische Frikadellen mit Kartoffeln und Rotkohl

Frikadeller – dänische Frikadellen mit Kartoffeln und Rotkohl

Dänemarks geliebte flache Frikadellen, goldbraun gebraten, mit Salzkartoffeln und Rotkohl, geschmort mit Apfel und Essig: das Lieblingsessen des Landes.

90 min
insgesamt
4
Personen
590
Kalorien pro Portion

Pro Portion

35 g
Protein
60 g
Kohlenhydrate
21 g
Fett

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Zutaten

4
  • 300 g
    Schweinehackfleisch
  • 200 g
    Rinderhackfleisch (5 % Fett)
  • 1 Stk.
    Zwiebel
  • 1 Stk.
    Ei
  • 40 g
    Haferflocken
  • 100 ml
    Fettarme Milch
  • 0,5 TL
    Salz
  • 1 Prise
    Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL
    Rapsöl
  • 10 g
    Butter
  • 800 g
    Kartoffel
  • 600 g
    Rotkohl
  • 1 Stk.
    Apfel
  • 3 EL
    Apfelessig
  • 40 g
    Johannisbeergelee
  • 2 Stk.
    Gewürznelke
  • 1 Blatt
    Lorbeerblatt

Allergene

EierGlutenmilch
KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/3

  1. Rotkohl hobeln und mit geriebenem Apfel, Essig, Gelee, Nelken, Lorbeer und 100 ml Wasser zugedeckt 45 Minuten schmoren.

  2. Hack mit geriebener Zwiebel, Ei, Haferflocken, Milch, Salz und Pfeffer mischen; 15 Minuten kalt stellen.

  3. Mit einem Löffel ovale Frikadellen formen und pro Seite 5–6 Minuten in Öl und Butter braten. Mit Kartoffeln und Rotkohl servieren.

Profi-Tipps

  • •Rotkohl hält sich eine Woche im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren – gleich doppelt kochen.

Aufbewahrung

Hält sich luftdicht verschlossen 3 Tage im Kühlschrank. Sanft erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist.

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