Elsässer Weihnachtsplätzchen (Bredele)
Zutaten
- 250 gMehl
- 125 gButter (weich)
- 125 gZucker
- 1 Stk.Ei (ganz)
- 1 Stk.Eigelb (zum Bestreichen)
- 7 gVanillezucker
- 0,5 Stk.Zitrone (fein abgeriebene Schale)
Zubereitung
Dünne Plätzchen mit hellgoldenen Rändern, die beim Abbeißen knackig brechen und innen mürbe bleiben. Butter und Vanillezucker prägen den Duft; Zitronenabrieb sorgt für einen frischen Ausklang.
- 1
Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter in kleinen Stücken, das ganze Ei und den fein abgeriebenen Zitronenabrieb dazugeben. Rasch mit den Fingerspitzen arbeiten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- 2
Den Teig ohne weiteres Kneten zu einer Kugel formen. Abdecken und 1 Stunde kalt stellen, bis er sich fest anfühlt.
- 3
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 4
Das Eigelb verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, aber nicht dunkel werden.
- 5
Die Bredele einige Minuten auf dem Blech lassen, dann auf ein Gitter setzen. Vor dem Aufbewahren vollständig auskühlen lassen; dabei werden sie fester.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teig nur so lange bearbeiten, bis er gleichmäßig ist; längeres Kneten macht die Plätzchen weniger mürbe.
- Wird der Teig beim Ausstechen weich, stellen Sie ihn vor dem Weiterarbeiten für einige Minuten kalt.
- Nehmen Sie die Plätzchen heraus, sobald die Ränder hellgolden sind. Die Mitte wirkt noch weich, wird aber auf dem Gitter fester.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Vollständig abgekühlt halten sich die Plätzchen in einer luftdichten Dose 2 bis 3 Wochen. Zerbrechliche Formen mit Backpapier trennen.
