Deutsche Weihnachtsplätzchen
Zutaten
- 250 gMehl
- 125 gButter (kalt)
- 100 gZucker
- 1 Stk.Ei
- 8 gVanillezucker
- 1 PriseSalz
- 1 Stk.Eigelb (zum Bestreichen)
- 10 gHagelzucker (zum Dekorieren)
Zubereitung
Leicht gebräunte Ränder umschließen mürbe Butterplätzchen mit glänzendem Eigelbanstrich und knusprigen Zuckerkristallen. Der Vanillezucker duftet aus dem Teig, der nach dem Abkühlen fein zerbröselt.
- 1
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter und das Ei zugeben und rasch mit den Fingerspitzen verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Aufhören, sobald er zusammenhält; er soll kühl bleiben.
- 2
Den Teig zu einer flachen Scheibe drücken, einwickeln und 1 Stunde kalt stellen. Die Butter soll fest werden, damit sich der Teig ohne Kleben ausrollen lässt.
- 3
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig etwa 4 mm dick ausrollen. Formen ausstechen; Teigreste einmal zusammennehmen und erneut ausrollen.
- 4
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Eigelb bestreichen und Hagelzucker darüberstreuen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Butter kalt halten und den Teig nur kurz bearbeiten; zu langes Kneten macht die Plätzchen fest.
- Wird der Teig beim Ausstechen weich, vor dem Weiterarbeiten 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Die Plätzchen herausnehmen, sobald die Ränder hellgolden sind. Beim Abkühlen werden sie fester und färben auf dem heißen Blech noch nach.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Vollständig ausgekühlt in einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen aufbewahren. Der rohe Teig lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren.
