Weihnachtslebkuchen
Zutaten
- 200 gWeizenmehl
- 75 gButter
- 75 gBrauner Zucker
- 60 gZuckerrohrmelasse
- 1 Stk.Ei (klein)
- 2 TLGemahlener Ingwer
- 0,5 TLZimtpulver
- 0,5 TLNatron
- 1 PriseSalz
Zubereitung
Der gebräunte, feste Rand gibt beim Hineinbeißen nach, während die Mitte noch leicht weich bleibt. Die Melasse färbt den Teig dunkel und trägt die warmen Noten von Ingwer und Zimt.
- 1
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Blech mit Backpapier aus. Mehl, Ingwer, Zimt, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- 2
Butter, braunen Zucker und Melasse in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen, ohne die Mischung aufzukochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie nur noch warm ist; dann das Ei einrühren.
- 3
Die warme Mischung zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis kein loses Mehl mehr zu sehen ist. Den Teig abdecken und 30 Minuten kalt stellen, bis er fest genug zum Ausrollen ist.
- 4
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig etwa 5 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf das Blech legen.
- 5
Bei 180 °C 10–12 Minuten backen. Die Plätzchen herausnehmen, sobald sich die Ränder fest anfühlen; einige Minuten auf dem Blech lassen und anschließend auf ein Kuchengitter legen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Butter-Melasse-Mischung vor der Zugabe des Eis abkühlen lassen; ist sie zu heiß, stockt das Ei in Fäden.
- Den Teig zwischen den Blechen kalt halten. Wird er weich, laufen die ausgestochenen Formen auseinander.
- Die Plätzchen herausnehmen, sobald die Ränder fest sind. Auf dem Blech werden sie beim Abkühlen noch fester.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Vollständig abgekühlt in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahren. Der ungebackene Teig lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren.
