Knusprige Curry-Puffs mit Hähnchen

Goldbraun gebackene Teigtaschen mit dem perfekten Crunch. Im Inneren erwartet Sie eine herzhafte Füllung aus zartem Hähnchen und gewürfelten Kartoffeln, abgeschmeckt mit aromatisch-wärmenden Curry-Gewürzen.

• Vorbereitung: 45 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 886
• Proteine: 20 g
• Kohlenhydrate: 72 g
• Fett: 57 g

Zutaten

• 300 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 150 g Süßrahmbutter ( kalt, gewürfelt )
• 200 g Hähnchenhackfleisch
• 200 g Kartoffel ( in feine 5-mm-Würfel geschnitten )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gehackt )
• 2 tbsp Currypulver
• 1 tsp Ingwerpulver
• 2 piece Knoblauch ( fein zerdrückt )
• 10 piece Curryblätter
• 100 ml Mineralwasser ( eiskalt )
• 750 ml Erdnussöl ( zum Frittieren )
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Teig zubereiten

   Mehl und kalte Butterwürfel in einer Schüssel mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Konsistenz grobem Sand ähnelt. Eiskaltes Wasser und eine Prise Salz hinzufügen, zügig zu einer glatten Kugel kneten und im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Füllung zubereiten

   Zwiebeln, Knoblauch und Curryblätter in Öl glasig dünsten. Hähnchenhackfleisch und Kartoffelwürfel dazugeben. Mit Currypulver und Ingwer würzen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Füllung schön trocken eingekocht ist.

3. Formen

   Den Teig dünn ausrollen und Kreise (ca. 10 cm Ø) ausstechen. Jeweils einen Löffel der abgekühlten Füllung in die Mitte setzen. Zu einem Halbmond falten und die Ränder fest zusammendrücken, um sie sicher zu verschließen.

4. Ausbacken

   Die Teigtaschen vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Die Kruste sollte goldgelb und knusprig werden. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen und eine schöne Farbe haben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Chef-Tipps

• Die Füllung muss vor dem Verarbeiten vollständig ausgekühlt sein, damit der Teig nicht weich wird.
• Den Teig auf keinen Fall zu lange kneten, damit er nach dem Backen wunderbar mürbe und blättrig bleibt.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Im Ofen bei 180 °C kurz aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.