Knusprige Curry-Puffs mit Hähnchen
Zutaten
- 300 gWeizenmehl (gesiebt)
- 150 gSüßrahmbutter (kalt, gewürfelt)
- 200 gHähnchenhackfleisch
- 200 gKartoffel (in feine 5-mm-Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 2 ELCurrypulver
- 1 TLIngwerpulver
- 2 Stk.Knoblauch (fein zerdrückt)
- 10 Stk.Curryblätter
- 100 mlMineralwasser (eiskalt)
- 750 mlErdnussöl (zum Frittieren)
- 1 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Goldbraun gebackene Teigtaschen mit dem perfekten Crunch. Im Inneren erwartet Sie eine herzhafte Füllung aus zartem Hähnchen und gewürfelten Kartoffeln, abgeschmeckt mit aromatisch-wärmenden Curry-Gewürzen.
- 1
Mehl und kalte Butterwürfel in einer Schüssel mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Konsistenz grobem Sand ähnelt. Eiskaltes Wasser und eine Prise Salz hinzufügen, zügig zu einer glatten Kugel kneten und im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2
Zwiebeln, Knoblauch und Curryblätter in Öl glasig dünsten. Hähnchenhackfleisch und Kartoffelwürfel dazugeben. Mit Currypulver und Ingwer würzen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Füllung schön trocken eingekocht ist.
- 3
Den Teig dünn ausrollen und Kreise (ca. 10 cm Ø) ausstechen. Jeweils einen Löffel der abgekühlten Füllung in die Mitte setzen. Zu einem Halbmond falten und die Ränder fest zusammendrücken, um sie sicher zu verschließen.
- 4
Die Teigtaschen vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Die Kruste sollte goldgelb und knusprig werden. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen und eine schöne Farbe haben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Füllung muss vor dem Verarbeiten vollständig ausgekühlt sein, damit der Teig nicht weich wird.
- Den Teig auf keinen Fall zu lange kneten, damit er nach dem Backen wunderbar mürbe und blättrig bleibt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Im Ofen bei 180 °C kurz aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
