Knusprige Hähnchen-Samosas

Eine goldbraune Kruste, die bei der ersten Berührung verführerisch zerbröselt, gefolgt von der wohligen Wärme von Ingwer und Curry. Die Hähnchenfüllung bleibt herrlich saftig, perfekt akzentuiert durch den Biss knackiger Erbsen.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 568
• Proteine: 26 g
• Kohlenhydrate: 34 g
• Fett: 37 g

Zutaten

• 400 g Hähnchenhackfleisch ( frisch )
• 8 piece Filoteig ( in Blättern )
• 1 piece Zwiebel ( gehackt )
• 2 piece Knoblauch ( gepresst )
• 100 g Erbsen ( frisch oder tiefgekühlt )
• 100 ml Sonnenblumenöl ( zum Braten )
• 1 tbsp Currypulver
• 1 tsp Garam Masala
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 1 piece Chili optional ( in feine Scheiben geschnitten )
• 1 tbsp Frischer Koriander ( frisch gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Aromatische Basis vorbereiten

   Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit einem Schuss Öl glasig dünsten, bis sich das volle Aroma des Knoblauchs herrlich in der Küche entfaltet.

2. Die Füllung zubereiten

   Das Hähnchenhackfleisch und die Chilischeiben hinzufügen. Das Fleisch beim Anbraten mit dem Pfannenwender zerkleinern, damit es schön krümelig wird. Curry, Garam Masala, Ingwer und Erbsen unterrühren. Die Füllung ist fertig, wenn das Fleisch durchgegart und die Mischung trocken ist – es sollte keine Flüssigkeit mehr am Pfannenboden stehen.

3. Die Samosas falten

   Den Filoteig in etwa 8 cm breite Streifen schneiden. Einen Löffel der kalten Füllung auf ein Ende setzen. Zu einem Dreieck falten und den Teig immer wieder umschlagen, bis der Streifen aufgebraucht ist. Den Rand mit etwas Öl bestreichen, um ihn sauber zu versiegeln.

4. Goldbraun ausbacken

   Das restliche Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Samosas hineingeben. Sobald der Teig fest und goldbraun wird, die Taschen wenden. Sie sollten gleichmäßig gefärbt sein und beim leichten Klopfen mit einer Gabel hohl klingen.

Chef-Tipps

• Lassen Sie die Füllung vor dem Falten vollständig abkühlen, damit der empfindliche Filoteig nicht durchweicht oder reißt.
• Überladen Sie die Pfanne beim Braten nicht. Sonst sinkt die Öltemperatur zu stark und der Teig saugt Fett auf, anstatt kross zu werden.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Um die Knusprigkeit zurückzugewinnen, kurz im heißen Ofen aufbacken; die Mikrowelle unbedingt meiden, da der Teig sonst weich und zäh wird.