Knusprige Hähnchen-Samosas
Zutaten
- 400 gHähnchenhackfleisch (frisch)
- 8 Stk.Filoteig (in Blättern)
- 1 Stk.Zwiebel (gehackt)
- 2 Stk.Knoblauch (gepresst)
- 100 gErbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 100 mlSonnenblumenöl (zum Braten)
- 1 ELCurrypulver
- 1 TLGaram Masala
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 1 Stk.Chili (in feine Scheiben geschnitten)
- 1 ELFrischer Koriander (frisch gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Eine goldbraune Kruste, die bei der ersten Berührung verführerisch zerbröselt, gefolgt von der wohligen Wärme von Ingwer und Curry. Die Hähnchenfüllung bleibt herrlich saftig, perfekt akzentuiert durch den Biss knackiger Erbsen.
- 1
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit einem Schuss Öl glasig dünsten, bis sich das volle Aroma des Knoblauchs herrlich in der Küche entfaltet.
- 2
Das Hähnchenhackfleisch und die Chilischeiben hinzufügen. Das Fleisch beim Anbraten mit dem Pfannenwender zerkleinern, damit es schön krümelig wird. Curry, Garam Masala, Ingwer und Erbsen unterrühren. Die Füllung ist fertig, wenn das Fleisch durchgegart und die Mischung trocken ist – es sollte keine Flüssigkeit mehr am Pfannenboden stehen.
- 3
Den Filoteig in etwa 8 cm breite Streifen schneiden. Einen Löffel der kalten Füllung auf ein Ende setzen. Zu einem Dreieck falten und den Teig immer wieder umschlagen, bis der Streifen aufgebraucht ist. Den Rand mit etwas Öl bestreichen, um ihn sauber zu versiegeln.
- 4
Das restliche Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Samosas hineingeben. Sobald der Teig fest und goldbraun wird, die Taschen wenden. Sie sollten gleichmäßig gefärbt sein und beim leichten Klopfen mit einer Gabel hohl klingen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie die Füllung vor dem Falten vollständig abkühlen, damit der empfindliche Filoteig nicht durchweicht oder reißt.
- Überladen Sie die Pfanne beim Braten nicht. Sonst sinkt die Öltemperatur zu stark und der Teig saugt Fett auf, anstatt kross zu werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Um die Knusprigkeit zurückzugewinnen, kurz im heißen Ofen aufbacken; die Mikrowelle unbedingt meiden, da der Teig sonst weich und zäh wird.
