Chorizo-Frühstücks-Burrito

Eine warme Tortilla, gefüllt mit cremigem Rührei, kross gebratener Chorizo und goldbraunen Kartoffeln. Geschmolzener Käse vereint alle Zutaten zu einem herzhaften Genuss mit unwiderstehlicher Textur.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochzeit: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1026
• Protein: 38 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 68 g

Zutaten

• 4 Stk. Soft-Tortilla ( erwärmt )
• 8 Stk. Ei ( verquirlt )
• 120 g Chorizo ( gewürfelt )
• 300 g Kartoffel ( in 1 cm kleine Würfel geschnitten )
• 1 Stk. Zwiebel ( fein gehackt )
• 1 Stk. Rote Paprika ( gewürfelt )
• 2 Stk. Avocado ( in Scheiben geschnitten )
• 100 g Cheddar Käse ( gerieben )
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 2 Prise Graues Meersalz
• 2 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Gekochte schwarze Bohnen ( abgetropft und abgespült )
• 4 EL Mexikanische scharfe Sauce

Zubereitung

1. Kartoffeln goldbraun anbraten

   Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze an. Sie sollten außen schön knusprig und goldbraun, innen aber noch wunderbar zart sein.

2. Die Füllung zubereiten

   Gib Zwiebeln, Paprika, Chorizo und die schwarzen Bohnen hinzu. Lass das würzige Fett der Chorizo in das Gemüse einziehen, während alles gleichmäßig erhitzt wird. Sobald die Zwiebeln glasig sind, nimm die Mischung aus der Pfanne und stelle sie warm.

3. Rührei garen

   Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze kontinuierlich rühren. Das Ziel ist ein samtiges Finish: Das Ei sollte schön cremig und glänzend bleiben – achte darauf, es nicht zu trocken zu garen.

4. Füllen und rollen

   Erwärme die Tortillas kurz und belege sie mit dem Rührei, der Chorizo-Bohnen-Mischung, Avocado, Cheddar und einem Spritzer Hot Sauce. Rolle sie fest ein und brate sie für eine Minute in der Pfanne an, um die Naht zu versiegeln und den Käse perfekt schmelzen zu lassen.

Profi-Tipps

• Gare die Eier nicht zu lange; durch die Resthitze ziehen sie beim Einrollen noch leicht nach und behalten so ihre perfekte Konsistenz.
• Drücke den fertig gerollten Burrito in der heißen Pfanne kurz fest an, um ihn zu 'versiegeln' – so fällt beim herzhaften Reinbeißen nichts auseinander.

Aufbewahrung

Am besten sofort servieren und genießen, damit die Kartoffeln ihren Biss behalten und das Rührei herrlich cremig bleibt.