Bauernomelett
Zutaten
- 1.000 gKartoffel (gekocht und in Scheiben geschnitten)
- 12 Stk.Ei (verquirlt)
- 300 gGeräucherte Speckwürfel (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 60 gSüßrahmbutter
- 2 PriseGraues Meersalz
- 2 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 20 gGlatte Petersilie (fein gehackt)
Zubereitung
Goldbraun gebratene Kartoffeln treffen auf herzhaften Speck und sanft geschmorte Zwiebeln. Die Eier verbinden alle Zutaten zu einem Ganzen, bleiben dabei aber herrlich cremig und saftig.
- 1
Die Kartoffeln kochen oder dämpfen, bis eine Messerspitze ohne Widerstand hineingleitet. Sie müssen unbedingt schnittfest bleiben, damit sie in der Pfanne nicht zerfallen.
- 2
In einer heißen Pfanne Speck und Zwiebelwürfel in Butter auslassen. Sobald der Speck knusprig und die Zwiebeln glasig sind, alles aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
- 3
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und im verbliebenen Bratfett anbraten, bis sie auf beiden Seiten eine herrlich goldbraune Kruste gebildet haben.
- 4
Speck und Zwiebeln wieder unter die Kartoffeln mischen. Die verquirlten, gewürzten Eier darüber gießen. Mit dem Pfannenwender die Ränder vorsichtig zur Mitte schieben, bis das Omelett gestockt, aber oben noch leicht feucht ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Pfanne nicht überladen, damit die Kartoffeln richtig braten und nicht im eigenen Saft dämpfen.
- Ein echtes Bauernomelett wird traditionell nicht geklappt, sondern flach wie ein Pfannkuchen serviert.
- Ein Klecks Nussbutter am Ende verleiht den Kartoffeln ein unwiderstehlich nussiges Aroma.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort servieren. Beim Aufwärmen verlieren die Eier ihre fluffige Textur und werden schnell zäh.
