Griechisches Rührei (Strapatsada)

Eine herrlich cremige Textur, bei der sich eingekochte Tomaten mit sanft gestocktem Ei verbinden. Die feine Säure der Frucht harmoniert perfekt mit dem salzigen Käse und dem würzigen Aroma von Oregano.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 768
• Proteine: 29 g
• Kohlenhydrate: 57 g
• Fett: 46 g

Zutaten

• 8 piece Ei ( verquirlt )
• 600 g Rundtomate ( gerieben oder passiert )
• 6 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tsp Oregano ( getrocknet )
• 2 pinch Graues Meersalz
• 2 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 piece Pitabrot ( getoastet )
• 200 g Feta ( zerbröselt )

Anleitung

1. Tomaten einkochen

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie die geriebenen Tomaten hinzu. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze so lange einköcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und nur noch ein dickflüssiges, glänzendes Tomatenmark übrig bleibt.

2. Eier zubereiten

   Die Eier verquirlen und über die Tomaten gießen. Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie die Masse mit einem Pfannenwender kontinuierlich um: Die Mischung soll schön weich bleiben und den Löffel cremig umschließen, ohne dabei trocken zu werden.

3. Verfeinern und Servieren

   Zum Schluss den zerbröselten Käse vorsichtig unterheben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, solange das Ei noch leicht glänzend und feucht ist. Sofort mit warmem Pitabrot servieren.

Chef-Tipps

• Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da der Käse bereits eine kräftige, salzige Note mitbringt.
• Das Geheimnis liegt darin, das Wasser der Tomaten wirklich vollständig verdampfen zu lassen, bevor die Eier dazukommen – sonst wird das Ganze zu flüssig.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Rührei verliert beim Aufwärmen seine unwiderstehlich cremige Konsistenz.