Bolo de remédio

Eine dunkle, saftige Krume, durchzogen von wärmenden Gewürzen und Melasse. Frisch aus dem Ofen ist dieser Kuchen herrlich weich und erfüllt die Küche mit einem intensiven Duft nach Zimt und Honig.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 483
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 150 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 75 g Brauner Zucker ( trocken )
• 1.5 piece Ei ( ganz )
• 50 ml Olivenöl extra vergine ( flüssig )
• 50 g Honig ( flüssig )
• 25 g Zuckerrohrmelasse ( flüssig )
• 50 ml Vollmilch ( zimmertemperiert )
• 1 tsp Zimtpulver ( gemahlen )
• 0.5 pinch Gewürznelke ( gemahlen )
• 5 g Backpulver ( Pulver )
• 25 g Walnusskerne ( gehackt )
• 25 g Rosinen ( ganz )
• 0.5 pinch Graues Meersalz ( fein )

Anleitung

1. Den Teig vorbereiten

   In einer Rührschüssel die Eier mit dem braunen Zucker kräftig aufschlagen, bis die Masse hell wird und eine deutlich schaumige Konsistenz erreicht.

2. Flüssige Zutaten einarbeiten

   Lassen Sie das Olivenöl langsam einfließen und geben Sie anschließend Honig, Melasse und die Milch hinzu. Alles gut vermengen, bis die Textur glatt und geschmeidig ist.

3. Trockene Zutaten hinzufügen

   Das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, Nelken und Salz vermischen und über die Masse sieben. Vorsichtig unterheben, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Zum Schluss die gehackten Walnüsse und Rosinen unter den Teig rühren.

4. Backen

   Den Teig in eine gefettete Form füllen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Der Kuchen ist fertig, sobald die Kruste tiefbraun ist und bei der Messerprobe kein Teig mehr an der Klinge haften bleibt.

Chef-Tipps

• Öffnen Sie den Ofen während der ersten 30 Minuten auf keinen Fall, damit der Kuchen nicht in sich zusammenfällt.
• Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Gewürzaromen die Krume vollständig durchzogen haben.

Lagerung

In ein sauberes Tuch eingeschlagen oder in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage haltbar.