Pflasterkuchen
Zutaten
- 225 gWeizenmehl (gesiebt)
- 112,5 gSüßrahmbutter (kalt, in kleine Würfel geschnitten)
- 75 gBrauner Zucker
- 100 gRosinen
- 1 Stk.Ei (verquirlt)
- 25 mlVollmilch
- 0,5 TLBackpulver
- 0,5 TLZimtpulver
- 0,5 TLPiment
- 0,5 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Ein rustikaler Reisekuchen, der außen charakterfest und im Kern herrlich zart ist. Während feine Gewürze die Küche mit ihrem Duft erfüllen, sorgen fruchtige Rosinen in dem buttrig-schweren Teig für süße Überraschungsmomente.
- 1
In einer großen Schüssel das Mehl mit der kalten, gewürfelten Butter vermengen. Mit den Fingerspitzen zügig verreiben, bis die Mischung feinem Sand ähnelt und keine Butterstückchen mehr sichtbar sind.
- 2
Den braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Gewürzmischung und eine Prise graues Meersalz unterrühren. Die Rosinen hinzufügen und alles gut vermengen, damit sich die Früchte gleichmäßig im Teig verteilen.
- 3
Die Eier mit der Vollmilch verquirlen und zur Mehlmischung gießen. Mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis ein sehr fester, klebriger Teig entsteht, der nicht mehr fließt.
- 4
Den Teig etwa 3 cm dick in einer rechteckigen Backform verstreichen. Bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, sobald die Kruste goldbraun glänzt und ein eingestochenes Messer sauber wieder herauskommt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teig nach Zugabe der Flüssigkeit keinesfalls zu lange bearbeiten, sonst wird der Kuchen sprichwörtlich steinhart.
- Das Einarbeiten der Butter muss besonders zügig erfolgen, damit sie durch die Wärme der Hände nicht schmilzt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einer luftdichten Dose hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur etwa 5 Tage frisch.
