Bolo de Fruta – Portugiesischer Früchtekuchen

Ein herrlich saftiger, kompakter Teig, gespickt mit knackigen Walnüssen und weichen kandierten Früchten. Seine Kruste wird im Ofen tiefgoldbraun gebacken, während ein unwiderstehlicher Duft von Zimt die gesamte Küche erfüllt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 50 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 687
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 89 g
• Fett: 30 g

Zutaten

• 166.7 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 100 g Brauner Zucker
• 100 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 2.7 piece Ei
• 100 g Kandierte Früchte ( fein gewürfelt )
• 66.7 g Rosinen
• 33.3 g Walnusskerne ( gehackt )
• 1.3 tbsp Rum
• 33.3 ml Orangensaft
• 0.7 tsp Zimtpulver
• 0.7 tbsp Backpulver
• 0.7 pinch Graues Meersalz
• 33.3 ml Portwein ( zum Marinieren )

Anleitung

1. Früchte vorbereiten

   Die Rosinen und kandierten Früchte in einer Schüssel mit dem Rum und Portwein vermengen. Die Mischung ziehen lassen, damit die Früchte prall werden und das Aroma der Flüssigkeit vollständig aufsaugen.

2. Teig anrühren

   Die weiche Butter mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller und cremig ist. Die Eier nacheinander unterrühren und dabei zwischendurch kräftig aufschlagen, um eine geschmeidige Bindung zu erhalten.

3. Trockene Zutaten hinzufügen

   Mehl, Backpulver und Zimt unter die Buttermasse heben. Den Orangensaft zugießen, um den Teig zu lockern. Die Konsistenz sollte schwerreißend sein und den Teigschaber gleichmäßig umhüllen.

4. Backen und Fertigstellung

   Die gehackten Walnüsse und die marinierten Früchte vorsichtig unter den Teig ziehen. Die Masse in eine gefettete Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr an der Messerklinge haftet.

Chef-Tipps

• Wenden Sie die kandierten Früchte vor dem Unterheben in etwas Mehl, damit sie während des Backens nicht auf den Boden der Form sinken.
• Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen; die Krume muss sich erst setzen, um die perfekte Textur zu erhalten.

Lagerung

In ein trockenes Tuch gewickelt oder in einer luftdichten Dose hält sich der Kuchen etwa 5 Tage. Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen voll durchgezogen sind.