Bolo de Fruta – Portugiesischer Früchtekuchen
Zutaten
- 166,7 gWeizenmehl (gesiebt)
- 100 gBrauner Zucker
- 100 gSüßrahmbutter (zimmerwarm)
- 2,7 Stk.Ei
- 100 gKandierte Früchte (fein gewürfelt)
- 66,7 gRosinen
- 33,3 gWalnusskerne (gehackt)
- 1,3 ELRum
- 33,3 mlOrangensaft
- 0,7 TLZimtpulver
- 0,7 ELBackpulver
- 0,7 PriseGraues Meersalz
- 33,3 mlPortwein (zum Marinieren)
Zubereitung
Ein herrlich saftiger, kompakter Teig, gespickt mit knackigen Walnüssen und weichen kandierten Früchten. Seine Kruste wird im Ofen tiefgoldbraun gebacken, während ein unwiderstehlicher Duft von Zimt die gesamte Küche erfüllt.
- 1
Die Rosinen und kandierten Früchte in einer Schüssel mit dem Rum und Portwein vermengen. Die Mischung ziehen lassen, damit die Früchte prall werden und das Aroma der Flüssigkeit vollständig aufsaugen.
- 2
Die weiche Butter mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller und cremig ist. Die Eier nacheinander unterrühren und dabei zwischendurch kräftig aufschlagen, um eine geschmeidige Bindung zu erhalten.
- 3
Mehl, Backpulver und Zimt unter die Buttermasse heben. Den Orangensaft zugießen, um den Teig zu lockern. Die Konsistenz sollte schwerreißend sein und den Teigschaber gleichmäßig umhüllen.
- 4
Die gehackten Walnüsse und die marinierten Früchte vorsichtig unter den Teig ziehen. Die Masse in eine gefettete Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr an der Messerklinge haftet.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Wenden Sie die kandierten Früchte vor dem Unterheben in etwas Mehl, damit sie während des Backens nicht auf den Boden der Form sinken.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen; die Krume muss sich erst setzen, um die perfekte Textur zu erhalten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In ein trockenes Tuch gewickelt oder in einer luftdichten Dose hält sich der Kuchen etwa 5 Tage. Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen voll durchgezogen sind.
