Saftiger Vanillekuchen

Ein herrlich saftiger Kuchen mit feinporiger Krume, der den warmen Duft echter Vanille verströmt. Die zartgoldene Kruste bildet den perfekten Kontrast zum weichen, hellen Kern.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochzeit: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 441
• Protein: 7 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 2 Stk. Ei ( ganz )
• 100 g Weißer Zucker
• 100 g Süßrahmbutter ( geschmolzen und abgekühlt )
• 0.7 Stk. Vanilleschote ( ausgekratzt )
• 133.3 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 7.3 g Backpulver
• 0.7 Prise Fleur de Sel

Zubereitung

1. Eier schaumig schlagen

   Eier und Zucker in einer Rührschüssel hell-cremig aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Die Masse ist perfekt, wenn sie beim Anheben des Rührbesens zähflüssig wie ein Band herabfließt.

2. Vanille-Aroma hinzufügen

   Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen. Das Mark unter die geschmolzene, bereits abgekühlte Butter rühren. Die Mischung nun behutsam unter die Eiermasse ziehen.

3. Trockene Zutaten unterheben

   Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Meersalz hinzufügen. Mit einem Teigschaber in kreisenden Bewegungen vorsichtig von innen nach außen unterheben. Nur so lange rühren, bis der Teig glatt ist, um eine feine Textur zu bewahren.

4. Backen

   Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun glänzt und sich der Rand leicht von der Form löst. Die Stäbchenprobe sollte sauber ausfallen.

Profi-Tipps

• Rühren Sie den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange, sonst wird der Kuchen zäh statt wunderbar mürbe und zart.
• Sollte die Oberfläche im Ofen zu schnell bräunen, decken Sie den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit einfach mit etwas Backpapier ab.

Aufbewahrung

In ein sauberes Küchentuch gewickelt bei Zimmertemperatur lagern, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt. So hält er sich etwa 3 Tage frisch.