Arroz a la Cubana

Ein perfekt geformter weißer Reisberg, gekrönt von einer sämig eingekochten Tomatensauce und einem Spiegelei mit flüssigem Kern. Gebratene Kochbananen verleihen dem Gericht eine schmelzende Süße, die das herzhafte Aroma des Eies wunderbar ausbalanciert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 667
• Proteine: 15 g
• Kohlenhydrate: 101 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 300 g Weißer Reis ( roh )
• 600 ml Mineralwasser ( zum Kochen )
• 4 piece Rundtomate ( gequetscht )
• 2 piece Kochbanane ( längs halbiert )
• 4 piece Ei ( frisch )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine ( zum Braten )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Tomate Frito ( gebrauchsfertig )

Anleitung

1. Den Reis kochen

   In einem Topf den Reis mit einer gepressten Knoblauchzehe und einem Schuss Öl kurz glasig dünsten. Mit Wasser aufgießen, eine Prise Salz hinzufügen und zugedeckt bei niedriger Hitze garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

2. Das Sofrito zubereiten

   Die Zwiebel und die zweite Knoblauchzehe fein hacken. In Olivenöl anschwitzen, dann die gestückelten Tomaten und den Tomaten-Frito hinzufügen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce eine dicke, glänzende Konsistenz erreicht hat.

3. Kochbananen braten

   Die Kochbananen schälen und längs halbieren. In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten, bis sie weich sind und an der Oberfläche verführerisch karamellisieren.

4. Spiegeleier braten

   In derselben Pfanne die Eier braten. Das Eiweiß sollte gestockt und am Rand leicht knusprig sein, während das Eigelb noch herrlich flüssig bleibt.

5. Anrichten

   Den Reis in einer kleinen Schüssel festdrücken und als Kuppel mittig auf dem Teller stürzen. Die Tomatensauce über den Reis geben, das Ei obenauf setzen und die Kochbananen dekorativ daneben anrichten.

Chef-Tipps

• Für strahlend weißen Reis geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft in das Kochwasser.
• Das Geheimnis liegt im Eigelb: Es sollte den Reis wie eine samtige Sauce umhüllen, sobald man es mit der Gabel ansticht.

Lagerung

Dieses Gericht sollte sofort genossen werden, um die Textur von Ei und Kochbanane voll auszukosten. Reis und Sauce können separat bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.