Traditionelles tunesisches Mezze

Eine herrlich schmelzende Basis aus sonnengereiften Tomaten und Paprika, in der die Eier sanft pochieren. Herzhafter Thunfisch und würzige Oliven sorgen für den perfekten Biss und eine mediterrane Salznote.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 644
• Proteine: 29 g
• Kohlenhydrate: 67 g
• Fett: 27 g

Zutaten

• 4 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 2 piece Rote Paprika ( entkernt und gewürfelt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 piece Ei ( im Ganzen )
• 200 g Thunfisch ( aus der Dose, abgetropft und zerpflückt )
• 50 g Schwarze Olive ( im Ganzen )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Kümmelsamen
• 1 pinch Graues Meersalz
• 4 piece Pitabrot ( leicht erwärmt )
• 1 tbsp Harissa

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Zwiebel und Knoblauch abziehen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen und würfeln, die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Die Sauce ansetzen

   Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin glasig und weich dünsten. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce sämig bindet und den Löffelrücken überzieht.

3. Eier sanft pochieren

   Kreuzkümmel, Karvi (Kümmel) und Harissa unterrühren. Vier kleine Mulden in die Sauce drücken und in jede vorsichtig ein Ei schlagen. Zugedeckt etwa 5 Minuten garen: Das Eiweiß sollte gestockt sein, während der Dotter noch verführerisch flüssig bleibt.

4. Anrichten und Servieren

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Den zerpflückten Thunfisch und die Oliven gleichmäßig darüber verteilen. Sofort in der Pfanne servieren und mit ofenwarmem Pitabrot zum Dippen genießen.

Chef-Tipps

• Achten Sie auf die Garzeit der Eier: Der flüssige Dotter vermischt sich auf dem Teller herrlich mit der würzigen Sauce.
• Falls die Sauce zu stark einkocht, geben Sie einfach einen kleinen Schluck Wasser hinzu, damit das Gericht schön saftig bleibt.

Lagerung

Dieses Gericht schmeckt frisch am besten. Saucenreste halten sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank, allerdings werden die Eier beim erneuten Erhitzen hart.