Traditionelles tunesisches Mezze
Zutaten
- 4 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 2 Stk.Rote Paprika (entkernt und gewürfelt)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 4 Stk.Ei (im Ganzen)
- 200 gThunfisch (aus der Dose, abgetropft und zerpflückt)
- 50 gSchwarze Olive (im Ganzen)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLKümmelsamen
- 1 PriseGraues Meersalz
- 4 Stk.Pitabrot (leicht erwärmt)
- 1 ELHarissa
Zubereitung
Eine herrlich schmelzende Basis aus sonnengereiften Tomaten und Paprika, in der die Eier sanft pochieren. Herzhafter Thunfisch und würzige Oliven sorgen für den perfekten Biss und eine mediterrane Salznote.
- 1
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen und würfeln, die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin glasig und weich dünsten. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce sämig bindet und den Löffelrücken überzieht.
- 3
Kreuzkümmel, Karvi (Kümmel) und Harissa unterrühren. Vier kleine Mulden in die Sauce drücken und in jede vorsichtig ein Ei schlagen. Zugedeckt etwa 5 Minuten garen: Das Eiweiß sollte gestockt sein, während der Dotter noch verführerisch flüssig bleibt.
- 4
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den zerpflückten Thunfisch und die Oliven gleichmäßig darüber verteilen. Sofort in der Pfanne servieren und mit ofenwarmem Pitabrot zum Dippen genießen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Achten Sie auf die Garzeit der Eier: Der flüssige Dotter vermischt sich auf dem Teller herrlich mit der würzigen Sauce.
- Falls die Sauce zu stark einkocht, geben Sie einfach einen kleinen Schluck Wasser hinzu, damit das Gericht schön saftig bleibt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Dieses Gericht schmeckt frisch am besten. Saucenreste halten sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank, allerdings werden die Eier beim erneuten Erhitzen hart.
