Reis mit rohem Ei
Zutaten
- 600 gWeißer Reis (gekocht und dampfend heiß)
- 4 Stk.Ei (absolut frisch)
- 4 ELSojasauce
- 4 TLMirin
- 4 PriseDashi-Brühe (als Pulver)
- 12 Stk.Frischer Schnittlauch (fein gehackt)
Zubereitung
Eine Schüssel dampfender Reis, in der ein kräftig aufgeschlagenes, rohes Ei zu einer herrlich luftigen Creme verschmilzt. Sojasauce und Dashi verleihen jedem einzelnen Korn eine tiefwürzige Umami-Note.
- 1
Den weißen Reis unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend garen, bis die Körner zart, aber noch bissfest sind. Der Reis muss beim Servieren unbedingt noch dampfend heiß sein.
- 2
In einer kleinen Schale Sojasauce, Mirin und eine Prise Dashi-Brühe vermengen. Diese Mischung verleiht dem Ei später die charakteristische Tiefe und eine wunderbare Würze.
- 3
Den heißen Reis in eine Schüssel füllen. In der Mitte eine kleine Mulde formen und das ganze Ei hineingeben. Die vorbereitete Würzmischung darüber gießen und alles mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
- 4
Mit Stäbchen oder einer Gabel das Ei kräftig unter den Reis schlagen. Durch die Resthitze des Reises bindet das Ei sanft ab, ohne ganz zu stocken – so entsteht eine herrlich leichte, fast schaumige Textur.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Der Reis muss wirklich kochend heiß sein, um diese unwiderstehlich cremige Konsistenz zu erreichen; ist er zu kühl, bleibt das Ei unangenehm schleimig.
- Verwenden Sie ausschließlich Eier von höchster Frische und Qualität; sie sind das Herzstück dieses Gerichts und entscheidend für Geschmack und Sicherheit.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Dieses Gericht ist für den sofortigen Genuss bestimmt. Es lässt sich nicht aufbewahren oder erneut aufwärmen.
