Zwiebelkuchen – Tysk løgtærte
Ingredienser
- 250 gHvedemel (sigtet)
- 15 gFrisk gær (smuldret)
- 125 mlSødmælk (lunt)
- 50 gUsaltet smør (smeltet)
- 800 gLøg (fintsnittet)
- 150 gRøget bacon i tern
- 200 mlFløde
- 3 stkÆg
- 1 tskKommen
- 1 knivspidsMuskatnød
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En blød og fyldig gærdej toppet med et bjerg af smørbløde løg og røget bacon. Duften af kommen og gyldent bagværk breder sig i køkkenet og vækker appetitten længe før servering.
- 1
Bland melet med det smuldrede friske gær i en røreskål. Tilsæt den lune sødmælk og det smeltede smør. Ælt dejen grundigt, indtil den er glat, smidig og slipper skålens kanter. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted, til den har nået dobbelt størrelse.
- 2
Skær løgene i tynde skiver. Sautér dem på en pande sammen med den røgede bacon. Løgene skal blive klare og møre uden at tage for meget farve. Skru ned for varmen, hvis de begynder at branke. Lad blandingen køle en smule af.
- 3
Pisk æggene sammen med fløden i en skål. Tilsæt kommen, en knivspids muskatnød og friskkværnet sort peber. Vend herefter løg- og baconblandingen i æggemassen.
- 4
Rul dejen ud på en bageplade med bagepapir. Fordel fyldet jævnt over hele dejen. Bag tærten ved 200°C, indtil kanten er let gylden, og fyldet har sat sig, men stadig føles blødt og lækkert.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Spring ikke kommen over; frøene er ikke kun vigtige for smagen, men hjælper også fordøjelsen på grund af den store mængde løg.
- Dejen skal være meget smidig. Hvis den 'kæmper imod' og trækker sig sammen, når du ruller den ud, så lad den hvile i 10 minutter, før du fortsætter.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Genopvarm tærten i ovnen ved 150°C for at bevare bundens sprødhed; undgå mikrobølgeovnen, da den gør dejen blød.
