Zwiebelkuchen – Tysk løgtærte

En blød og fyldig gærdej toppet med et bjerg af smørbløde løg og røget bacon. Duften af kommen og gyldent bagværk breder sig i køkkenet og vækker appetitten længe før servering.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 701
• Proteiner: 22 g
• Kulhydrater: 69 g
• Fedt: 37 g

Ingredienser

• 250 g Hvedemel ( sigtet )
• 15 g Frisk gær ( smuldret )
• 125 ml Sødmælk ( lunt )
• 50 g Usaltet smør ( smeltet )
• 800 g Løg ( fintsnittet )
• 150 g Røget bacon i tern
• 200 ml Fløde
• 3 piece Æg
• 1 tsp Kommen
• 1 pinch Muskatnød
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forbered gærdejen

   Bland melet med det smuldrede friske gær i en røreskål. Tilsæt den lune sødmælk og det smeltede smør. Ælt dejen grundigt, indtil den er glat, smidig og slipper skålens kanter. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted, til den har nået dobbelt størrelse.

2. Sautér løgene

   Skær løgene i tynde skiver. Sautér dem på en pande sammen med den røgede bacon. Løgene skal blive klare og møre uden at tage for meget farve. Skru ned for varmen, hvis de begynder at branke. Lad blandingen køle en smule af.

3. Gør fyldet klar

   Pisk æggene sammen med fløden i en skål. Tilsæt kommen, en knivspids muskatnød og friskkværnet sort peber. Vend herefter løg- og baconblandingen i æggemassen.

4. Samling og bagning

   Rul dejen ud på en bageplade med bagepapir. Fordel fyldet jævnt over hele dejen. Bag tærten ved 200°C, indtil kanten er let gylden, og fyldet har sat sig, men stadig føles blødt og lækkert.

Kokketips

• Spring ikke kommen over; frøene er ikke kun vigtige for smagen, men hjælper også fordøjelsen på grund af den store mængde løg.
• Dejen skal være meget smidig. Hvis den 'kæmper imod' og trækker sig sammen, når du ruller den ud, så lad den hvile i 10 minutter, før du fortsætter.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Genopvarm tærten i ovnen ved 150°C for at bevare bundens sprødhed; undgå mikrobølgeovnen, da den gør dejen blød.