Klassisk Kürbiseintopf

En fyldig og varmende gryderet, hvor græskar og kartofler koger møre og nærmest smelter på tungen. Duften af røget bacon og pølser trænger ind i grøntsagerne, som samles af en let bouillon smagt til med revet muskatnød.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 547
• Proteiner: 22 g
• Kulhydrater: 38 g
• Fedt: 33 g

Ingredienser

• 800 g Græskar ( skåret i tern på ca. 2 cm )
• 400 g Kartoffel ( skåret i tern )
• 200 g Gulerod ( skåret i skiver )
• 2 piece Løg ( skåret i tynde skiver )
• 150 g Røget bacon i tern
• 4 piece Frankfurterpølse ( skåret i skiver )
• 30 g Usaltet smør
• 1 L Mineralvand
• 1 pinch Muskatnød
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 0.5 piece Persille valgfri ( finthakket )
• 1 L Grøntsagsbouillon ( færdiglavet )

Instruktioner

1. Sautering og bruning

   Smelt smørret i en stor gryde. Tilsæt løg og bacon. Lad det stege under omrøring, indtil baconfedtet bliver glasklart, og den røgede duft spreder sig i hele køkkenet.

2. Tilsætning af væske og simretid

   Vend græskartern, kartofler og gulerødder i gryden. Hæld vand (eller bouillon) ved, så det lige dækker. Lad retten simre under låg, indtil grøntsagerne er så møre, at de let giver efter for en gaffel.

3. Jævning og afrunding

   Skær pølserne i tykke skiver og kom dem i gryden. Lad dem varme igennem uden at koge. Smag til med revet muskatnød, salt og peber. Væsken skal være let jævnet og næsten cremet fra grøntsagernes naturlige stivelse.

Kokketips

• Mos et par stykker af kartoflerne mod kanten af gryden mod slutningen af kogetiden for at jævne saucen naturligt.
• Lad ikke pølserne bulderkoge, da de kan sprække og miste deres saft og smag.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet. Smagen sætter sig og bliver kun bedre af at hvile natten over, præcis som alle gode simreretter.