Pepperoni Pizza
Ingredienser
- 800 gBrøddej (stuetempereret)
- 300 gTomatkaviar (fordelt med en ske)
- 400 gBøffelmozzarella (skåret i tern)
- 2 tskOregano (tørret)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie (til at dryppe over)
- 200 gPepperoni (i tynde skiver)
Tilberedning
En tynd bund med sprøde kanter, toppet med smeltet mozzarella, der trækker lange tråde ved hver bid. Pepperonien bidrager med sin krydrede fedme og får lækre, sprødstegte kanter i ovnen.
- 1
Skru ovnen helt op på maksimum, gerne 250-275°C. Placer en bageplade eller pizzasten i ovnen, så den suger varmen til sig. Stenen skal være rygende varm for at give dejen det helt rigtige chok.
- 2
Stræk dejen ud på et meldrysset bord. Brug hænderne til at trække dejen fra midten og udefter uden at mase kanterne, så du bevarer den luftige skorpe, der popper op under bagningen.
- 3
Fordel tomatsaucen jævnt over bunden. Fordel mozzarellaen i små stykker og læg pepperoniskiverne ovenpå. Slut af med et drys oregano og et lille skvæt olivenolie.
- 4
Lad pizzaen glide over på den varme bageplade. Bag den, indtil kanten er flot gylden, og osten bobler med små brune pletter. Pepperonien skal krølle let i kanterne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tag ikke dejen direkte fra køleskabet; lad den hvile ved stuetemperatur i en times tid, så den bliver smidig og kan strækkes uden at gå i stykker.
- Hvis du ikke har pepperoni, kan helt tynde skiver chorizo sagtens bruges, selvom smagen bliver en smule mere røget.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm den på en pande for at bevare den sprøde bund.
