Pepperoni Pizza

En tynd bund med sprøde kanter, toppet med smeltet mozzarella, der trækker lange tråde ved hver bid. Pepperonien bidrager med sin krydrede fedme og får lækre, sprødstegte kanter i ovnen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 12 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1250
• Proteiner: 48 g
• Kulhydrater: 108 g
• Fedt: 70 g

Ingredienser

• 800 g Brøddej ( stuetempereret )
• 300 g Tomatkaviar ( fordelt med en ske )
• 400 g Bøffelmozzarella ( skåret i tern )
• 2 tsp Oregano ( tørret )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie ( til at dryppe over )
• 200 g Pepperoni ( i tynde skiver )

Instruktioner

1. Forvarmning ved høj varme

   Skru ovnen helt op på maksimum, gerne 250-275°C. Placer en bageplade eller pizzasten i ovnen, så den suger varmen til sig. Stenen skal være rygende varm for at give dejen det helt rigtige chok.

2. Form dejen

   Stræk dejen ud på et meldrysset bord. Brug hænderne til at trække dejen fra midten og udefter uden at mase kanterne, så du bevarer den luftige skorpe, der popper op under bagningen.

3. Fyld på bunden

   Fordel tomatsaucen jævnt over bunden. Fordel mozzarellaen i små stykker og læg pepperoniskiverne ovenpå. Slut af med et drys oregano og et lille skvæt olivenolie.

4. Lynhurtig bagning

   Lad pizzaen glide over på den varme bageplade. Bag den, indtil kanten er flot gylden, og osten bobler med små brune pletter. Pepperonien skal krølle let i kanterne.

Kokketips

• Tag ikke dejen direkte fra køleskabet; lad den hvile ved stuetemperatur i en times tid, så den bliver smidig og kan strækkes uden at gå i stykker.
• Hvis du ikke har pepperoni, kan helt tynde skiver chorizo sagtens bruges, selvom smagen bliver en smule mere røget.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm den på en pande for at bevare den sprøde bund.