Calzone med skinke og champignon
Ingredienser
- 600 gBrøddej (stuetempereret)
- 150 gSkinke (i tern)
- 250 gBøffelmozzarella (drænet og plukket)
- 200 gChampignon (i skiver)
- 2 stkRund tomat (finthakket)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskOregano (tørret)
- 200 gRicotta
Tilberedning
En smidig brøddej, der hæver op i ovnen og gemmer på et hjerte af skinke og smeltet ost. Når du sætter kniven i den gyldne skorpe, siver dampen ud og spreder duften af oregano og lune tomater.
- 1
Skær champignonerne i skiver. Svits dem på en pande med en smule olivenolie, indtil de har afgivet deres væske og begynder at tage farve. Stil dem til side.
- 2
Del brøddejen i fire portioner. Rul hver portion ud på et meldrysset bord til tynde cirkler på ca. 25 cm i diameter. Dejen skal være elastisk og må ikke revne.
- 3
Fordel et lag ricotta på den ene halvdel af hver cirkel, og kom derefter lidt hakkede tomater rørt med finthakket hvidløg ovenpå. Tilsæt skinketern, de stegte svampe og plukket mozzarella. Drys med oregano.
- 4
Fold den tomme halvdel over fyldet, så du får en halvmåne. Tryk kanterne godt sammen med fingrene eller en gaffel, så de lukker helt tæt. Bag dem ved 240°C på en forvarmet bageplade, indtil skorpen er gyldenbrun og sprød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Bagepladen skal være rygende varm, før du lægger calzonerne på, så bunden får et chok og bliver sprød med det samme.
- Pas på med ikke at bruge for meget tomatsauce, da dejen ellers kan blive blød og miste sin sprødhed.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm den i en varm ovn for at gøre skorpen sprød igen.
