Klassiske Arme Riddere

Tykke skiver brød, gyldenstegt i brunet smør med en sprød, karamelliseret skorpe. Midten forbliver vidunderligt blød og gennemvædet af en cremet vaniljecreme, der smelter på tungen.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 517
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 74 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 480 g Landbrød ( tykke skiver dagsgammelt landbrød )
• 3 piece Æg ( sammenpisket )
• 250 ml Sødmælk
• 3 tbsp Brun farin
• 40 g Usaltet smør
• 1 piece Vaniljepris ( flækket og kornene skrabet ud )

Instruktioner

1. Klargøring af æggemassen

   Pisk æggene sammen med brun farin og kornene fra en vaniljestang i en skål. Tilsæt sødmælken lidt efter lidt, indtil du har en helt glat og jævn blanding.

2. Udblødning af brødet

   Læg skiverne af det dagsgamle landbrød i blød i æggemassen. De skal suge væsken til sig, indtil de føles tunge og svampede, men stadig holder formen uden at falde fra hinanden.

3. Stegning i nøddebrunt smør

   Varm smørret på en pande. Når det bruser op og får en dyb, nøddeagtig duft, lægges brødskiverne på. Lad dem stege, indtil de har udviklet en intens, mørk og sprød skorpe på begge sider.

4. Den sidste karamellisering

   Drys et fint lag sukker over brødet mod slutningen af stegetiden for at give ekstra glans og knas. Servér straks, mens midten stadig er dampende varm og blød.

Kokketips

• Hemmeligheden ligger i det dagsgamle brød: Hvis brødet er for frisk, suger det for meget væske og smuldrer under tilberedningen.
• Undlad at presse brødet ned mod panden; lad i stedet varmen trænge langsomt ind, så æggemassen når at sætte sig helt ind til midten.

Opbevaring

Bør nydes med det samme for at bevare den perfekte kontrast mellem det sprøde og det bløde. Retten egner sig ikke til at blive gemt.