Spansk Charcuteriebræt med Pan con Tomate

Silkebløde skiver af serranoskinke, der smelter på tungen, serveret med krydrede chorizoskiver. Det rustikke brød gnides med hvidløg og solmodne tomater og toppes med en god olivenolie, der glimter indbydende i lyset.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 738
• Proteiner: 35 g
• Kulhydrater: 55 g
• Fedt: 41 g

Ingredienser

• 150 g Chorizo ( i skiver )
• 200 g Serranoskinke ( i tynde skiver )
• 4 piece Landbrød ( i skiver )
• 1 piece Rund tomat ( halveret )
• 1 piece Hvidløg ( pillet )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 50 g Grøn oliven
• 1 pinch Gråt havsalt
• 150 g Manchego-ost ( skåret i tynde skiver eller trekanter )

Instruktioner

1. Forberedelse af pålæg og ost

   Skær chorizoen i jævne skiver på ca. 3 millimeter. Skær manchegoen i tynde skiver eller rustikke trekanter. Anret serranoskinken i lette, luftige folder sammen med chorizo og ost på et skærebræt eller en skiferplade, så luften kan cirkulere omkring de gode råvarer.

2. Ristning af brødet

   Rist skiverne af landbrød under ovnens grill eller på en brødrister. Skorpen skal være gylden og sprød, mens krummen stadig skal bevare sin blødhed i midten.

3. Smag til med hvidløg og tomat

   Pil hvidløgsfeddet og gnid det med faste tag mod det lune brød. Halver tomaten og tryk den mod brødet, indtil krummen er helt mættet af den røde tomatpulp og saft.

4. Den sidste finish

   Dryp en god ekstra jomfruolivenolie over brødet og drys med en knivspids havsalt. Server straks med de grønne oliven ved siden af på brættet.

Kokketips

• Tag pålægget ud af køleskabet 20 minutter før servering, så fedtet i skinken bliver blødt og frigiver mest mulig smag.
• Brug meget modne, nærmest bløde tomater – de er nemmest at mase ud på det sprøde brød.
• Brødet skal gnides, mens det stadig er varmt, så hvidløget nærmest smelter ind i krummen.

Opbevaring

Tomatbrødet skal spises med det samme, da det ellers bliver blødt. Pålægget kan holde sig i køleskabet i op til 3 dage, hvis det pakkes ind i madpapir.