Chokoladekage
Ingredienser
- 133,3 gMørk chokolade (hakket)
- 100 gUsaltet smør (skåret i tern)
- 2 stkÆg (hele)
- 53,3 gHvidt sukker
- 0,7 stkMørdej (sød)
- 0,7 knivspidsFleur de sel
Tilberedning
En intens og fløjlsblød oplevelse, der nærmest smelter på tungen i smuk kontrast til den sprøde mørdej. Den mørke chokolade bidrager med en dyb bitterhed, som balanceres perfekt af smørrets sødme og rige fylde.
- 1
Beklæd tærteformen med mørdejen og prik bunden jævnt med en gaffel. Blindbag bunden ved 180°C i ca. 15 minutter, indtil kanterne er let gyldne, og dejen føles helt tør.
- 2
Hak den mørke chokolade i ensartede stykker. Smelt den forsigtigt over et vandbad sammen med smørret. Rør jævnligt med en dejskraber, indtil massen er helt glat, blank og homogen.
- 3
Pisk æggene sammen med sukker og en knivspids flagesalt i en stor skål. Pisk indtil massen er lys, luftig og er vokset til omtrent dobbelt volumen.
- 4
Vend forsigtigt den smeltede chokoladeblanding i æggemassen. Hæld fyldet i den forbagte tærtebund og bag i 10 minutter ved 180°C. Tærten er færdig, når kanten har sat sig, men midten stadig 'skælver' en smule.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at bage tærten for længe; chokoladen sætter sig yderligere, når den køler af.
- Brug en mørk chokolade med mindst 65% kakao for at opnå den helt rigtige struktur og dybde.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Tag tærten ud 20 minutter før servering, så den når at temperere og genvinde sin cremede tekstur.
