Tarta de Chocolate

En intens og fløjlsblød oplevelse, der nærmest smelter på tungen i smuk kontrast til den sprøde mørdej. Den mørke chokolade bidrager med en dyb bitterhed, som balanceres perfekt af smørrets sødme og rige fylde.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 641
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 53 g
• Fedt: 44 g

Ingredienser

• 133.3 g Mørk chokolade ( hakket )
• 100 g Usaltet smør ( skåret i tern )
• 2 piece Æg ( hele )
• 53.3 g Hvidt sukker
• 0.7 piece Mørdej (sød)
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Forberedelse af bunden

   Beklæd tærteformen med mørdejen og prik bunden jævnt med en gaffel. Blindbag bunden ved 180°C i ca. 15 minutter, indtil kanterne er let gyldne, og dejen føles helt tør.

2. Smeltning af chokolade og smør

   Hak den mørke chokolade i ensartede stykker. Smelt den forsigtigt over et vandbad sammen med smørret. Rør jævnligt med en dejskraber, indtil massen er helt glat, blank og homogen.

3. Piskning af æggemassen

   Pisk æggene sammen med sukker og en knivspids flagesalt i en stor skål. Pisk indtil massen er lys, luftig og er vokset til omtrent dobbelt volumen.

4. Samling og bagning

   Vend forsigtigt den smeltede chokoladeblanding i æggemassen. Hæld fyldet i den forbagte tærtebund og bag i 10 minutter ved 180°C. Tærten er færdig, når kanten har sat sig, men midten stadig 'skælver' en smule.

Kokketips

• Pas på ikke at bage tærten for længe; chokoladen sætter sig yderligere, når den køler af.
• Brug en mørk chokolade med mindst 65% kakao for at opnå den helt rigtige struktur og dybde.

Opbevaring

Opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Tag tærten ud 20 minutter før servering, så den når at temperere og genvinde sin cremede tekstur.