Koreansk sødkartoffeltærte

En tæt og cremet, ravgylden fyldning i en sprød mørdejsbund. Duften af varm honning og ristet sesam breder sig fra ovnen, så snart bunden begynder at tage farve.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 404
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 53 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 400 g Sød kartoffel ( skrællet og skåret i tern )
• 0.7 piece Mørdej (sød) ( klar til brug )
• 26.7 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 33.3 g Hvidt sukker
• 1.3 tbsp Honning
• 66.7 ml Sødmælk
• 1.3 piece Æg ( én æggeblomme gemt til pensling )
• 0.7 tsp Sesamfrø ( til pynt )

Instruktioner

1. Tilberedning af de søde kartofler

   Skræl de søde kartofler og skær dem i grove tern. Damp eller kog dem møre, indtil en kniv glider igennem dem som smør.

2. Lav fyldet

   Mos de varme kartofler til en helt fin puré. Rør smør, sukker, honning og mælk i. Tilsæt et helt æg og pisk grundigt: Konsistensen skal være glat og blank uden klumper.

3. Samling af tærten

   Beklæd en tærteform med mørdejen og prik bunden jævnt med en gaffel. Hæld sødkartoffelblandingen i og glat overfladen ud med en dejskraber.

4. Pensling og bagning

   Pisk den resterende æggeblomme med en dråbe mælk og pensl toppen af tærten. Drys med sesamfrø. Bag ved 180°C, indtil toppen er flot brunet og mørdejen er sprød og gylden i kanten.

Kokketips

• For en endnu finere og mere elegant tekstur kan du presse sødkartoffelpuréen gennem en finmasket si.
• Hvis de søde kartofler virker meget vandede efter kogning, kan du med fordel 'tørre' puréen i en gryde over middel varme i 2 minutter, før du rører smørret i.

Opbevaring

Tærten holder sig i 3 dage på køl. Tag den ud 20 minutter før servering, så fyldet når at genvinde sin bløde og cremede konsistens.