Chokolade- og peanutbutter tærte

En sprød mørdejsbund fyldt med en tæt, silkeblød peanutcreme, der smelter på tungen. Den mørke chokoladeganache giver et let bittert modspil, som perfekt balancerer den rige smag af peanutbutter.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 793
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 54 g
• Fedt: 57 g

Ingredienser

• 0.5 piece Mørdej (sød) ( blindbagt )
• 125 g Peanøddesmør ( cremet )
• 125 g Mascarpone
• 50 g Hvidt sukker
• 100 ml Madlavningsfløde ( kold )
• 75 g Mørk chokolade ( hakket )
• 15 g Jordnød valgfri ( hakket til pynt )
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 75 g Flødeost ( stuetempereret )
• 25 g Flormelis ( sigtet )

Instruktioner

1. Bagning af bunden

   Rul mørdejen ud og beklæd en tærteform med den. Prik bunden med en gaffel og blindbag den ved 180°C. Dejen skal være gyldenbrun og tør at røre ved. Lad bunden køle helt af.

2. Peanutbutterfyld

   Rør peanutbutteren blød sammen med mascarpone, flødeost, sukker og flormelis. Pisk, indtil massen er helt glat, smidig og fri for klumper.

3. Vend flødeskummet i

   Pisk 100 ml fløde til et fast skum. Vend det forsigtigt i peanutmassen med en dejskraber. Fordel cremen på den kolde tærtebund og glat overfladen ud.

4. Ganache og finish

   Varm den resterende fløde op og hæld den over den hakkede mørke chokolade. Rør forsigtigt fra midten, indtil du får en blank emulsion, der hænger ved skeen. Hæld ganachen over tærten og pynt med hakkede peanuts og lidt flagesalt.

Kokketips

• Dyp din kniv i varmt vand, før du skærer tærten – det giver helt skarpe snit uden at ganachen sprækker.
• Pas på ikke at piske mascarponen for længe, da den hurtigt kan skille og blive grynet.

Opbevaring

Opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Tag tærten ud 15 minutter før servering, så cremen når at blive blød og lækker.