Chokolade- og peanutbutter tærte
Ingredienser
- 0,5 stkMørdej (sød) (blindbagt)
- 125 gPeanøddesmør (cremet)
- 125 gMascarpone
- 50 gHvidt sukker
- 100 mlMadlavningsfløde (kold)
- 75 gMørk chokolade (hakket)
- 15 gJordnød (hakket til pynt)
- 0,5 knivspidsFleur de sel
- 75 gFlødeost (stuetempereret)
- 25 gFlormelis (sigtet)
Tilberedning
En sprød mørdejsbund fyldt med en tæt, silkeblød peanutcreme, der smelter på tungen. Den mørke chokoladeganache giver et let bittert modspil, som perfekt balancerer den rige smag af peanutbutter.
- 1
Rul mørdejen ud og beklæd en tærteform med den. Prik bunden med en gaffel og blindbag den ved 180°C. Dejen skal være gyldenbrun og tør at røre ved. Lad bunden køle helt af.
- 2
Rør peanutbutteren blød sammen med mascarpone, flødeost, sukker og flormelis. Pisk, indtil massen er helt glat, smidig og fri for klumper.
- 3
Pisk 100 ml fløde til et fast skum. Vend det forsigtigt i peanutmassen med en dejskraber. Fordel cremen på den kolde tærtebund og glat overfladen ud.
- 4
Varm den resterende fløde op og hæld den over den hakkede mørke chokolade. Rør forsigtigt fra midten, indtil du får en blank emulsion, der hænger ved skeen. Hæld ganachen over tærten og pynt med hakkede peanuts og lidt flagesalt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Dyp din kniv i varmt vand, før du skærer tærten – det giver helt skarpe snit uden at ganachen sprækker.
- Pas på ikke at piske mascarponen for længe, da den hurtigt kan skille og blive grynet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Tag tærten ud 15 minutter før servering, så cremen når at blive blød og lækker.
