Salamipizza
Ingredienser
- 500 gHvedemel (til dejen)
- 300 mlMineralvand (lunken)
- 20 gFrisk gær (smuldret)
- 10 gGråt havsalt (fint)
- 400 gRund tomat (til saucen)
- 250 gBøffelmozzarella (drænet og skåret i skiver)
- 100 gSalami (skåret i tynde skiver)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie (til saucen)
- 1 tskOregano (tørret)
- 200 mlPasserede tomater (til at blande med de friske tomater)
Tilberedning
En ultratynd bund med luftige, gyldenbrune kanter bagt ved intens varme. Den krydrede salami afgiver sine smagfulde olier til den smeltede, trådede mozzarella oven på en fyldig, intens tomatbund.
- 1
Bland mel, salt, vand og gær. Ælt dejen grundigt, indtil den er helt smidig og elastisk. Lad den hæve tildækket et lunt sted, indtil den har opnået dobbelt størrelse.
- 2
Steg de runde tomater i en smule olivenolie og salt. Mos dem let, rør tomatpassata i og lad saucen simre og koge ind, indtil den er tyk nok til at hænge ved skeen og ikke længere afgiver væske.
- 3
Stræk forsigtigt dejen ud med hænderne på et meldrysset bord. Form en tynd cirkel i midten, men lad kanten være lidt tykkere, så den kan fange luften og blive luftig under bagningen.
- 4
Fordel et tyndt lag tomatsauce på bunden. Læg mozzarellastykkerne og salamiskiverne jævnt udover og slut af med et drys oregano.
- 5
Bag pizzaen ved ovnens absolut højeste temperatur. Bunden skal være gylden og sprød, og osten skal boble med små lysebrune pletter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Forvarm din ovn til maksimum i mindst 30 minutter med bagepladen eller en bagesten indeni for at sikre et professionelt resultat.
- Undgå at mase dejen for meget efter hævning, så du ikke slår luften ud af de kanter, der skal blive sprøde og puffede.
Hvor længe kan retten holde sig?
Rå dej kan holde sig i 24 timer i køleskabet. Færdigbagt pizza genopvarmes bedst på en varm pande for at bevare den sprøde bund.
