Salamipizza

En ultratynd bund med luftige, gyldenbrune kanter bagt ved intens varme. Den krydrede salami afgiver sine smagfulde olier til den smeltede, trådede mozzarella oven på en fyldig, intens tomatbund.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 818
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 100 g
• Fedt: 33 g

Ingredienser

• 500 g Hvedemel ( til dejen )
• 300 ml Mineralvand ( lunken )
• 20 g Frisk gær ( smuldret )
• 10 g Gråt havsalt ( fint )
• 400 g Rund tomat ( til saucen )
• 250 g Bøffelmozzarella ( drænet og skåret i skiver )
• 100 g Salami ( skåret i tynde skiver )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie ( til saucen )
• 1 tsp Oregano ( tørret )
• 200 ml Passerede tomater ( til at blande med de friske tomater )

Instruktioner

1. Forberedelse af dejen

   Bland mel, salt, vand og gær. Ælt dejen grundigt, indtil den er helt smidig og elastisk. Lad den hæve tildækket et lunt sted, indtil den har opnået dobbelt størrelse.

2. Indkogning af tomatsauce

   Steg de runde tomater i en smule olivenolie og salt. Mos dem let, rør tomatpassata i og lad saucen simre og koge ind, indtil den er tyk nok til at hænge ved skeen og ikke længere afgiver væske.

3. Formning

   Stræk forsigtigt dejen ud med hænderne på et meldrysset bord. Form en tynd cirkel i midten, men lad kanten være lidt tykkere, så den kan fange luften og blive luftig under bagningen.

4. Fyld

   Fordel et tyndt lag tomatsauce på bunden. Læg mozzarellastykkerne og salamiskiverne jævnt udover og slut af med et drys oregano.

5. Bagning ved høj varme

   Bag pizzaen ved ovnens absolut højeste temperatur. Bunden skal være gylden og sprød, og osten skal boble med små lysebrune pletter.

Kokketips

• Forvarm din ovn til maksimum i mindst 30 minutter med bagepladen eller en bagesten indeni for at sikre et professionelt resultat.
• Undgå at mase dejen for meget efter hævning, så du ikke slår luften ud af de kanter, der skal blive sprøde og puffede.

Opbevaring

Rå dej kan holde sig i 24 timer i køleskabet. Færdigbagt pizza genopvarmes bedst på en varm pande for at bevare den sprøde bund.