Mad-clafoutis med sprød bacon og svampe

En vidunderlig konsistens et sted mellem en flan og en luftig omelet, fyldt med røget bacon og sauterede svampe. Kanterne bliver gyldne og sprøde, mens midten forbliver blød, cremet og smelter på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 560
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 25 g
• Fedt: 38 g

Ingredienser

• 200 g Røget bacon i tern
• 400 g Champignon ( i skiver )
• 4 piece Æg
• 100 g Hvedemel
• 250 ml Sødmælk
• 100 ml Fløde
• 100 g Comtéost ( revet )
• 20 g Usaltet smør ( til fadet )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 pinch Muskatnød
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Svits fyldet

   Rist bacon og svampe på en rygende varm pande. Steg indtil væden fra svampene er fordampet, og baconen begynder at blive gylden og sprød. Tilsæt det finthakkede hvidløg helt til sidst.

2. Pisk dejen

   Pisk æggene sammen med melet til en jævn masse uden klumper. Rør gradvist sødmælk og fløde i, til dejen er let og flydende. Krydr med salt, peber og et strejf af revet muskatnød.

3. Samling af retten

   Smør et ovnfast fad grundigt med smør. Fordel det stegte fyld i bunden, drys med revet Comté, og hæld forsigtigt dejen over.

4. Bagning

   Bages ved 180°C. Din clafoutis skal puffe flot op i kanterne og få en dyb, gylden farve. Tjek efter med en knivspids i midten; den skal komme ren ud, når retten er færdig.

Kokketips

• Vær varsom med saltet i selve dejen, da både baconen og Comté-osten bidrager med masser af naturlig saltholdighed.
• Lad din clafoutis hvile i ca. 5 minutter efter den er kommet ud af ovnen. Det gør, at den sætter sig og bliver langt lettere at skære i pæne stykker.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Genopvarm den i ovnen ved 150°C for at bevare den gode tekstur – mikrobølgeovnen kan gøre den kedelig og sej.