Sprød kartoffelpakke med fløde og bacon

Tilberedning

Smørbagt butterdej, der knaser ved første bid og afslører møre kartofler svøbt i en tyk flødesauce. Duften af røget bacon og muskatnød spreder sig hurtigt i hele køkkenet.

1. 1

   Skræl kartoflerne og skær dem i fine, jævne skiver på ca. 2 mm, gerne på et mandolinjern. De skal være tynde nok til at blive helt møre inde i dejen under bagningen.

2. 2

   Sautér løg og bacontern på en pande. Løgene skal blive klare og bløde, og baconen skal lige akkurat begynde at afgive sit fedt uden at tage for meget farve eller blive sprød.

3. 3

   Rul den første butterdejsbund ud. Læg kartoflerne i lag og krydr let med salt, peber og friskrevet muskatnød. Fordel løg- og baconblandingen samt den hakkede persille jævnt ovenpå.

4. 4

   Dæk med den anden butterdejsplade. Tryk kanterne godt sammen med en gaffel eller fingrene for at forsegle den. Pensl overfladen med sammenpisket æg og skær et lille hul i midten (en skorsten), så dampen kan slippe ud.

5. 5

   Bag ved 200°C i en forvarmet ovn. Butterdejen skal være flot gyldenbrun og lyde hul, når man banker let på den. Tjek med en lille kniv gennem skorstenen, at kartoflerne er helt møre.

6. 6

   Hæld den kolde fløde forsigtigt ind gennem skorstenen med det samme, den kommer ud af ovnen. Vip fadet forsigtigt fra side til side, så fløden fordeler sig indeni. Lad den hvile i 5 minutter før udskæring.