Let croque monsieur med fuldkornsbrød

Under den gyldne overflade ligger fuldkornsbrød, der er blevet blødt af béchamelsaucen. Den magre skinke forbliver mør under smeltet Gruyère; muskatnød krydrer saucen uden at overdøve brødets smag.

Instruktioner

1. Forvarm ovnen

   Forvarm ovnen til 200 °C. Lav béchamelsaucen, mens ovnen varmes op, så den er klar, når croque-sandwichene skal bages.

2. Lav béchamelsaucen

   Smelt smørret i en gryde ved svag varme. Rør melet i, og lad det varme i et minut uden at tage farve. Pisk mælken i lidt ad gangen, og lad saucen tykne et par minutter ved svag varme under omrøring. Krydr med salt, peber og muskatnød. Saucen skal hænge let ved piskeriset.

3. Saml croque-sandwichene

   Smør lidt béchamelsauce på fire skiver brød. Læg en skive skinke på hver, og fordel noget af den revne Gruyère over. Luk med de fire resterende brødskiver. Fordel resten af béchamelsaucen ovenpå, og drys med den sidste ost.

4. Bag til gylden overflade

   Læg croque-sandwichene på en bageplade, og bag dem ved 200 °C i 10–15 minutter. Tag dem ud, når overfladen er gylden, osten bobler langs kanterne, og midten er gennemvarm.

Kokketips

• Pisk først mælken i ad nogle få omgange; så opløses opbagningen uden klumper.
• Lad béchamelsaucen blive tyk nok til at blive på brødet i stedet for at løbe ud på bagepladen.
• Fordel Gruyère mellem fyldet og toppen. Et for tykt lag ovenpå får farve, før midten er varm.

Opbevaring

Spis dem direkte fra ovnen. Opbevar rester i køleskabet i op til 24 timer, og varm dem ved 160 °C, til midten er varm.