Koreansk hvidløgsbrød med flødeost
Ingredienser
- 4 stkMælkebrød (hele)
- 250 gFriskost (stuetempereret)
- 30 gHvidt sukker (til ostecremen)
- 100 gUsaltet smør (smeltet)
- 3 stkHvidløg (meget finthakket)
- 1 stkÆg (sammenpisket)
- 2 spskSødet kondenseret mælk (til marinaden)
- 1 spskHonning (flydende)
- 1 spskPersille (hakket)
Tilberedning
En gylden, sprød hvidløgsskorpe, der knaser let mellem tænderne. Indeni gemmer sig en fløjlsblød flødeost, der med sin syrlige fedme giver det perfekte modspil til den intense hvidløg og honningens sødme.
- 1
Rør flødeosten sammen med sukkeret i en skål med en dejskraber, indtil massen er helt glat og smidig. Kom cremen i en sprøjtepose.
- 2
Smelt smørret forsigtigt uden at det tager farve. Tilsæt finthakket hvidløg, æg, kondenseret mælk, honning og hakket persille. Pisk det let sammen, så det samler sig til en ensartet lage.
- 3
Brug bløde mælkeboller. Skær hver bolle i 6 takker fra toppen, men pas på ikke at skære helt igennem bunden. Bollen skal kunne åbne sig som en blomst uden at falde fra hinanden.
- 4
Sprøjt ostecremen ind mellem hver tak. Dyp derefter hele bollen i hvidløgsmassen – krummen skal suge den lækre marinade til sig.
- 5
Bag bollerne ved 180°C i 10-15 minutter. Brødet er færdigt, når skorpen er gylden og sprød, og duften af ristet hvidløg breder sig i hele køkkenet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undlad at skære bollen helt igennem til bunden, da den ellers vil falde fra hinanden, når den dyppes.
- Smørret skal kun lige være smeltet; hvis det er for varmt, risikerer du, at ægget koagulerer for tidligt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme for at få det rette spil mellem den sprøde skorpe og det bløde indre. Kan holde sig 24 timer i køleskabet – genopvarm i 5 minutter i en varm ovn.
