Citronkage

En let og luftig guldgul sandkage, der smelter på tungen, toppet med en sprød og sukkerknasende skorpe. Citronens friske syre trænger dybt ind i kagen og skaber den perfekte modvægt til den rige smag af smør.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 435
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 57 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 87.5 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 137.5 g Hvidt sukker ( til dejen + til siruppen )
• 1.5 piece Æg ( hele )
• 87.5 g Hvedemel ( sigtet )
• 0.5 tsp Bagepulver ( strøget )
• 1 piece Citron ( skal og saft )
• 25 g Flormelis valgfri ( sigtet )

Instruktioner

1. Pisk smør og sukker hvidt

   Pisk smør og sukker lyst og luftigt i en skål med en dejskraber eller elpisker. Massen skal blive helt hvidlig, cremet og næsten fordoble sin volumen.

2. Tilsæt æggene

   Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk grundigt mellem hvert æg. Hvis dejen begynder at skille en smule, kan du tilsætte en spiseskefuld mel for at samle den igen.

3. Vend de tørre ingredienser i

   Vend forsigtigt hvedemel, bagepulver og citronskal i massen. Rør kun lige indtil dejen er glat og ensartet, og den falder tungt fra skeen.

4. Bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdig, når den er flot gylden, og en kniv eller kødnål kommer helt ren ud fra midten.

5. Citronsirup

   Rør citronsaften sammen med det resterende sukker (eller flormelis for en finere finish). Prik den lune kage tæt med en gaffel og hæld siruppen over. Lad krummen suge al den gode væske til sig.

Kokketips

• Pas på ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat – ellers risikerer du, at kagen bliver sej i stedet for luftig.
• Prik kagen hele vejen ned til bunden, så den syrlige sirup kan trænge ind og give saftighed til hver eneste bid.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 3 til 4 dage.