Appelsinblomstkage
Ingredienser
- 2 stkÆg (hele)
- 100 gHvidt sukker (fint)
- 83,3 gGræsk yoghurt naturel (stuetempereret)
- 66,7 mlSolsikkeolie (flydende)
- 166,7 gHvedemel (sigtet)
- 7,3 gBagepulver (pulver)
- 0,7 stkCitron (kun revet skal)
- 0,7 knivspidsFleur de sel (naturlig)
- 2 spskAppelsinblomstvand
Tilberedning
En kage med en utrolig luftig og saftig krumme, der emmer af den florale duft fra appelsinblomst. Skorpen er gylden og lækker, hvilket giver en skøn kontrast til det bløde, delikate indre.
- 1
Pisk æggene grundigt sammen med sukker og en knivspids flagesalt i en skål. Massen skal fordoble sin volumen, blive lys og tyk, så den danner spor, når du løfter piskeriset.
- 2
Rør græsk yoghurt og solsikkeolie i dejen. Tilsæt appelsinblomstvand og fintrevet citronskal. Bland det forsigtigt sammen, indtil du har en glat og ensartet dej.
- 3
Sigt hvedemel og bagepulver ned i blandingen. Vend det forsigtigt sammen med en dejskraber med store, opadvendte bevægelser, så du bevarer luften i dejen og sikrer en let og luftig tekstur.
- 4
Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdig, når overfladen er flot gylden, og en kniv eller bagepind kommer ren ud, når du stikker i midten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, da det kan gøre kagen sej i stedet for dejlig mør og svampet.
- Lad kagen køle helt af før servering. Det giver de delikate aromaer fra appelsinblomstvand tid til at sætte sig ordentligt i krummen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares under en kageklokke eller pakket ind i husholdningsfilm ved stuetemperatur i 3 til 4 dage.
