Kokospulao

Kridhvide ris med perfekt adskilte korn, gennemsyret af cremet kokosmælk. Hele krydderier tilføjer en varm og dyb aroma, der giver retten en fantastisk karakter.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 836
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 128 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 300 g Thai-ris ( skyllet og afdryppet )
• 400 ml Kokosmælk ( omrystet grundigt )
• 2 spsk Ghee
• 1 stk Løg ( skåret i fine skiver )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 stk Thai-chili valgfri ( flækket på langs )
• 1 stk Kanelstang
• 4 stk Kardemomme ( let knust )
• 3 stk Nellike
• 1 stk Laurbærblad
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 200 ml Mineralvand
• 20 g Kokoskød valgfri ( revet )
• 300 g Basmatiris ( skyllet )

Instruktioner

1. Skylning af risene

   Skyl basmatirisene i koldt vand flere gange. Vandet skal være helt klart for at fjerne overskydende stivelse, hvilket sikrer, at risene ikke klistrer sammen.

2. Aromatisk base

   Varm ghee op i en sautépande. Tilsæt løg i skiver, finthakket hvidløg og den flækkede chili. Sautér ved middel varme uden at det tager farve, indtil løgene er bløde og klare.

3. Krydderierne vækkes

   Tilsæt kanel, kardemomme, nelliker og laurbærblad. Når krydderierne begynder at afgive deres duft til køkkenet, tilsættes de drænede ris. Rør rundt, så hvert enkelt riskorn dækkes af fedtstoffet og skinner.

4. Tilberedning

   Hæld kokosmælk og vand ved, og tilsæt salt. Bring gryden i kog, og læg derefter et tætsluttende låg på. Skru ned til svag varme og lad risene simre i præcis 12 minutter uden at løfte låget.

5. Hviletid og servering

   Sluk for varmen og lad risene hvile i 5 minutter med låget på. Fluff dem forsigtigt med en gaffel – kornene skal være møre, men stadig have bid. Drys med revet kokos lige før servering.

Kokketips

• Løft aldrig låget under tilberedningen; dampen er nøglen til det perfekte resultat.
• For en endnu rigere og mere fyldig smag kan du erstatte vandet med ekstra kokosmælk.
• Risene skal være blanke og gennemsigtige i kanten, før du tilsætter væsken – det er tegnet på, at de er smurt rigtigt ind.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Genopvarm risene med lidt damp for at bevare deres luftige tekstur.