Fusilli al Pomodoro Fresco

Al dente-pasta vendt i en let tilberedt tomatsauce, der strutter af saft og kraft. Duften af frisk basilikum smelter sammen med den frugtige aroma fra lun olivenolie.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 579
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 83 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 400 g Fusilli ( tørret )
• 600 g Klasetomat ( skåret i tern )
• 2 piece Hvidløg ( i tynde skiver )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Basilikum ( frisk bundt )
• 50 g Parmesan ( revet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af basen

   Skær tomaterne i grove tern, og snit hvidløget i papirstynde skiver. Varm olivenolien op på en sauterpande, og lad hvidløget tage farve uden at brænde på – det skal være smukt gyldent.

2. Saucen koger ind

   Kom tomaterne på panden med et nip salt, og lad dem stege ved høj varme. Tomaterne skal afgive deres saft og begynde at tykne til en sauce, der hænger ved skeen, mens de stadig bevarer deres form.

3. Kogning af pastaen

   Kom fusilli-pastaen i en stor gryde med rigeligt, godt saltet kogende vand. Kog den, indtil den er perfekt al dente – altså med et fast bid.

4. Den sidste finish

   Dræn pastaen, men gem en smule af kogevandet. Vend pastaen i saucen sammen med hakket basilikum og parmesan. Rør energisk rundt, så stivelsen og olien emulgerer til en blank og cremet sauce.

Kokketips

• Skyl aldrig din pasta; stivelsen på overfladen er nøglen til, at saucen hænger ordentligt ved.
• Pastavandet skal være salt som havvand for at give optimal smag og krop til pastaen.
• Hvis saucen virker for tør, så tilsæt en øsefuld af det gemte pastavand for at samle retten.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Kan holdes på køl i 24 timer, men pastaen vil miste sit karakteristiske bid.