Hvidløgsnaan

Tilberedning

Et blødt og smidigt fladbrød fyldt med gyldenbrune bobler. Finthakket hvidløg trækker i den lune ghee og giver en intens smag, der er den perfekte makker til krydrede gryderetter med masser af sauce.

1. 1

   Opløs den friske gær i lunt kildevand sammen med hvidt sukker i en skål. Lad blandingen hvile et par minutter, indtil der danner sig et let skum på overfladen.

2. 2

   Bland hvedemel med havsalt. Rør yoghurt og gærblandingen i melet. Ælt dejen grundigt, indtil den er helt glat og slipper skålens kanter. Dejen skal være smidig og elastisk, ikke klistret.

3. 3

   Dæk skålen med et fugtigt klæde, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse på et lunt sted. Dejen skal være let, puffet og fyldt med luft.

4. 4

   Hak hvidløget helt fint og hak den friske koriander. Smelt gheen ved svag varme – den må endelig ikke begynde at ryge.

5. 5

   Del dejen i små boller og rul dem tyndt ud. Drys med hvidløg, koriander og nigellafrø, og pres fyldet fast med kagerullen. Steg på en rygende varm pande: Dejen skal boble op med det samme. Vend brødet, når undersiden har fået flotte mørkebrune pletter.