Spinatsroti

Et blødt fladbrød spættet med dybgrønne nuancer, der vækker sanserne med duften af ristede krydderier. Teksturen er smidig og let at knække, hvilket gør det helt perfekt til at dyppe i en varm dahl eller frisk yoghurt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 542
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 98 g
• Fedt: 10 g

Ingredienser

• 300 g Hvedemel ( sigtet )
• 250 g Spinat ( frisk og skyllet )
• 2 tbsp Ghee ( smeltet )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 0.5 tsp Stødt gurkemeje
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Chilipulver valgfri
• 200 g Atta-mel

Instruktioner

1. Forberedelse af den grønne base

   Blanchér spinaten i kogende vand i 2 minutter. Dræn den grundigt og blend den med hvidløg, indtil du får en jævn, tyk puré, der kan dække bagsiden af en ske.

2. Æltning af dejen

   Bland hvedemel, atta-mel, spidskommen, gurkemeje og salt sammen. Vend spinatpuréen og en spiseskefuld ghee i. Ælt dejen, indtil den er smidig, glat og slipper fingrene.

3. Formning af fladbrødene

   Del dejen i små boller på størrelse med golfbolde. Rul dem ud med en kagerulle på et meldrysset bord til tynde, jævne cirkler på cirka 2 millimeters tykkelse.

4. Stegning på tør pande

   Varm en pande op ved høj varme. Læg din roti på. Når de små bobler viser sig på overfladen, skal brødet vendes. Tryk let med et viskestykke for at få dejen til at puffe op.

Kokketips

• Lad dejen hvile i 20 minutter under et fugtigt klæde for at lade glutennet slappe af.
• Hvis dejen føles for tør, så tilsæt en smule lunt vand, blot få dråber ad gangen.
• Pensl brødet med ghee med det samme, det kommer af panden, så det bevarer sin blødhed.

Opbevaring

Opbevares stablet i et rent viskestykke. Genopvarmes i 30 sekunder på en tør pande.