Traditionelt hvidløgsnaan

Tilberedning

Et blødt og smidigt fladbrød, der popper op i varmen og får de karakteristiske gyldenbrune bobler. Den luftige krumme opsuger det smeltede smør og finthakkede hvidløg for en glansfuld og aromatisk finish.

1. 1

   Rør den friske gær ud i det lune mineralvand sammen med hvidt sukker. Lad blandingen hvile, indtil der dannes et tæt lag skum på overfladen.

2. 2

   Bland hvedemel, flagesalt og nigellafrø i en skål. Tilsæt yoghurt, olie og gærblandingen. Ælt dejen grundigt, til den er smidig, elastisk og slipper skålens kanter helt.

3. 3

   Dæk skålen med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse på et lunt sted uden træk.

4. 4

   Hak hvidløg og frisk koriander helt fint. Rør det sammen med det blødgjorte smør, til det er ensartet.

5. 5

   Del dejen i mindre boller og rul dem tyndt ud. Læg dem på en rygende varm pande uden fedtstof. Når store bobler popper op, og undersiden har fået de karakteristiske mørke pletter, vendes brødet og steges færdigt på den anden side.

6. 6

   Pensl de varme naanbrød med generøse mængder hvidløgssmør straks efter, de er taget af panden. Varmen fra brødet får smørret til at smelte øjeblikkeligt ind i brødet.