Traditionelt hvidløgsnaan

Et blødt og smidigt fladbrød, der popper op i varmen og får de karakteristiske gyldenbrune bobler. Den luftige krumme opsuger det smeltede smør og finthakkede hvidløg for en glansfuld og aromatisk finish.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 646
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 100 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 500 g Hvedemel ( sigtet )
• 125 g Yoghurt ( naturel )
• 20 g Frisk gær ( smuldret )
• 150 ml Mineralvand ( lunt )
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Hvidt sukker
• 1 tsp Fleur de sel
• 50 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 4 piece Hvidløg ( helt fint hakket )
• 0.5 piece Frisk koriander ( hakket )
• 1 tsp Nigellafrø

Instruktioner

1. Aktivering af gæren

   Rør den friske gær ud i det lune mineralvand sammen med hvidt sukker. Lad blandingen hvile, indtil der dannes et tæt lag skum på overfladen.

2. Æltning af dejen

   Bland hvedemel, flagesalt og nigellafrø i en skål. Tilsæt yoghurt, olie og gærblandingen. Ælt dejen grundigt, til den er smidig, elastisk og slipper skålens kanter helt.

3. Første hævning

   Dæk skålen med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse på et lunt sted uden træk.

4. Forberedelse af hvidløgssmør

   Hak hvidløg og frisk koriander helt fint. Rør det sammen med det blødgjorte smør, til det er ensartet.

5. Formning og stegning

   Del dejen i mindre boller og rul dem tyndt ud. Læg dem på en rygende varm pande uden fedtstof. Når store bobler popper op, og undersiden har fået de karakteristiske mørke pletter, vendes brødet og steges færdigt på den anden side.

6. Pensling

   Pensl de varme naanbrød med generøse mængder hvidløgssmør straks efter, de er taget af panden. Varmen fra brødet får smørret til at smelte øjeblikkeligt ind i brødet.

Kokketips

• Panden skal være rygende varm, før du lægger dejen på – det termiske chok er hemmeligheden bag de store, luftige bobler.
• Pas på ikke at overarbejde dejen efter hævning; tryk luften forsigtigt ud, så du bevarer den lette og luftige struktur.

Opbevaring

Opbevar brødene i et rent viskestykke for at holde på fugten. Genopvarm dem i få sekunder på en tør pande eller i brødristeren før servering.