Hjemmelavede chapati

Et tyndt, smidigt fladbrød, der popper op som en ballon i mødet med varmen. Dejen er elastisk og får de karakteristiske små, gyldne pletter, der dufter herligt af nybagt brød.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 388
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 76 g
• Fedt: 5 g

Ingredienser

• 250 g Hvedemel ( sigtet )
• 150 ml Mineralvand ( lunken )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Solsikkeolie
• 150 g Atta-mel

Instruktioner

1. Blanding og hydrering

   Bland hvedemel, attamel og havsalt i en skål. Tilsæt mineralvandet lidt efter lidt, mens du arbejder dejen sammen med fingrene, indtil den samler sig og slipper skålens kanter.

2. Æltning

   Tilsæt solsikkeolien. Ælt dejen grundigt på køkkenbordet i ca. 5 minutter, til den er glat, smidig og ikke længere klistrer til hænderne. Hvis dejen føles for stram, kan du tilsætte et par dråber vand.

3. Hvile

   Dæk dejen med et fugtigt viskestykke. Lad den hvile ved stuetemperatur i ca. 30 minutter. Hviletiden er afgørende for at få glutenet til at slappe af, så dejen er nem at rulle ud uden at trække sig sammen.

4. Formning

   Del dejen i 8 mindre stykker på størrelse med golfbolde. Rul hver kugle ud på et let melet bord med en kagerulle, til du har en helt tynd og jævn cirkel på ca. 15 cm i diameter.

5. Stegning

   Varm en tør pande op ved høj varme. Læg en chapati på panden. Når der dannes bobler på overfladen, vendes brødet. Tryk let på kanterne med et rent viskestykke for at hjælpe brødet med at puste sig op. Fladbrødet skal være blødt og have fine brune pletter.

Kokketips

• Panden skal være rygende varm, før du lægger dejen på.
• Hold de færdige chapati lune og bløde ved at pakke dem ind i et rent viskestykke, så de dampes let.

Opbevaring

Opbevares i et viskestykke eller en lufttæt pose. Genopvarm dem i få sekunder på en pande for at gøre dem bløde og smidige igen.