Hollandsk kartoffelmos med grønkål

En grov og fast kartoffelmos med grønne strimler af grønkål og små kartoffelstykker, der stadig mærkes under gaflen. Grønkålen giver bid, det brunede bacon en røget tone, og den varme rookworst skæres i faste skiver.

Instruktioner

1. Skær kartoflerne og sæt dem over

   Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Læg dem i en stor gryde, dæk med koldt saltet vand, og bring det i kog.

2. Kog grønkålen under låg

   Fordel den fintstrimlede grønkål over kartoflerne. Når vandet koger igen, skru ned, læg låg på, og lad det simre i cirka 25 minutter. En knivspids skal gå gennem kartoflerne uden modstand.

3. Steg baconet, og varm pølsen

   Brun baconet på en tør pande uden ekstra fedtstof. Lad det dryppe af, og sæt det til side. Varm rookworsten efter anvisningen på pakken, som regel i vand lige under kogepunktet; lad ikke vandet koge.

4. Mos og smag stamppotten til

   Hæld vandet fra kartoflerne og grønkålen, men gem lidt kogevand. Varm mælken, og mos grøntsagerne sammen med smørret og den varme mælk; lad mosen være grov. Spæd med lidt kogevand, hvis den er for fast. Vend baconet i, krydr med sort peber, og smag til med salt. Servér med den varme rookworst.

Kokketips

• Gem lidt kogevand, før du hælder det fra; stivelsen gør mosen smidig uden at gøre den tung.
• Varm rookworsten i vand, der kun småsimrer, aldrig i kraftig kogning, så skindet ikke sprækker.
• Mos i hånden i stedet for at blende; stamppot skal beholde stykker og bid.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskab i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt med en smule mælk eller vand. Pølsen kan opbevares separat.