Græsk rispilaf

Ris med perfekt adskilte korn, der er blanket af i fedtstof og har suget al kraften fra bouillonen til sig. Duften af laurbærblade og bløde løg rammer dig, så snart låget løftes, afsluttet med et friskt strejf af citron.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 402
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 63 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( skyllet grundigt )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( knust )
• 20 g Usaltet smør
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Laurbærblad
• 0.5 piece Citron ( presset )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 600 ml Fjerkræbouillon ( varm )

Instruktioner

1. Klargøring af aromater

   Finhak løget. Varm olivenolie og smør op i en sauterpande eller en tykbundet gryde. Når smørret brusker op, tilsættes løget, som steges glasklart ved jævn varme uden at tage farve.

2. Risene blankets af

   Hæld de hvide ris i panden. Rør konstant, så hvert enkelt riskorn bliver dækket af fedtstoffet. Risene skal blive blanke og let gennemsigtige i kanten – det er denne proces, der sikrer, at risene ikke klistrer.

3. Væske og tilberedning

   Tilsæt den varme bouillon (ca. 1,5 gange risenes volumen). Tilsæt knust hvidløg, laurbærblad, salt og peber. Bring det i kog, læg straks et tætsluttende låg på og skru varmen ned på det laveste blus.

4. Absorption og hviletid

   Lad risene koge i 12 til 15 minutter uden overhovedet at løfte låget. Risene er færdige, når al væsken er absorberet, og der dannes små damphuller i overfladen. Sluk for varmen og lad dem hvile under låg i 5 minutter.

5. Sidste finish

   Tilsæt et skvæt friskpresset citronsaft og løsn forsigtigt risene med en gaffel, så kornene skilles ad uden at blive mast. Servér straks.

Kokketips

• Løft aldrig låget under tilberedningen; dampen er selve nøglen til de møreste korn.
• Hvis du bruger basmatiris, kan du med fordel reducere mængden af væske en smule.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm dem over damp eller med en smule vand for at bevare kornenes fugtighed.