Gnocchi på carbonara-måde

Møre gnocchi dækket i en cremet sauce med bacon og parmesan, toppet med en rig æggeblomme.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 704
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 72 g
• Fedt: 33 g

Ingredienser

• 500 g Kartoffel
• 250 g Hvedemel
• 4 piece Æg
• 10 g Usaltet smør
• 0.2 tsp Muskatnød
• 300 g Letfløde
• 150 g Røget bacon i tern
• 50 g Parmesan

Instruktioner

1. Forbered gnocchi

   Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og mos fint. Indarbejd melet, æggeblommen, smørret, saltet, peberet og muskatnøden. Ælt, indtil der dannes en glat dej. Form gnocchien og stil til side.

2. Forbered carbonara-saucen

   I en varm pande, steg baconet, indtil det er gyldent og sprødt. Tilsæt fløden og bring i kog. Reducer varmen og lad det simre, indtil det tykner. Krydr med salt og peber.

3. Saml og server

   Bland gnocchien med carbonara-saucen i panden. Server i lave skåle, placer en æggeblomme i midten af hver portion, og drys med revet parmesan.

Kokketips

• Brug stivelsesholdige kartofler for en bedre gnocchi-tekstur.
• Oversalt ikke saucen; bacon og parmesan tilføjer allerede salt.
• Ælt dejen lige nok til at være glat, men ikke for meget for at undgå elasticitet.

Opbevaring

Forbrug med det samme. Rester kan opbevares i 24 timer i køleskabet og spises kolde i en salat for at undgå at overkoge dejen ved genopvarmning.