Chorizo Sopes

Tykke majspandekager, der er sprøde udenpå og dejligt bløde indeni. Chorizoen steges, så den frigiver al sin aromatiske kraft til de cremede bønner, mens en klat creme og frisk lime giver det perfekte modspil.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1061
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 141 g
• Fedt: 40 g

Ingredienser

• 300 g Majsmel ( sigtet )
• 400 ml Mineralvand ( lunt )
• 200 g Chorizo ( uden skind og hakket )
• 200 g Rød bønne ( kogt og drænet )
• 100 g Friskost ( smuldret )
• 1 piece Rødløg ( fintsnittet )
• 0.3 piece Hovedsalat ( strimlet )
• 50 ml Fløde ( flydende )
• 1 piece Lime ( i både )
• 2 tbsp Solsikkeolie ( til stegning )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 300 g Masa harina

Instruktioner

1. Forbered dejen

   Bland masa harina og majsmel i en skål med lunt mineralvand og en knivspids salt. Ælt dejen, indtil den er smidig og ikke længere klistrer til fingrene. Den skal have en konsistens, der føles blød og eftergivende som en øreflip.

2. Steg chorizo og bønner

   Fjern skindet fra chorizoen og hak den groft. Rist den på en pande uden fedtstof, indtil den er sprød og lækker. Tilsæt de røde bønner og mos dem let med en gaffel, så du får en grov puré, der binder det hele sammen.

3. Form og steg dine sopes

   Tril dejen til kugler på størrelse med golfbolde og tryk dem flade til skiver på ca. 1 cm tykkelse. Steg dem gyldne på en pande med en smule olie. Så snart de er taget af varmen, knibes de stadig lune kanter op med tommel- og pegefinger, så der dannes en lille kant.

4. Anretning og servering

   Fordel en generøs skefuld bønne- og chorizoblanding i hver sope. Top med fintsnittet rødløg, strimlet salat og smuldret frisk ost. Slut af med en smule creme og en båd lime.

Kokketips

• Knib kanterne på dine sopes med det samme, de kommer af panden, mens dejen stadig er formbar. Hvis de når at køle af, vil kanten sprække.
• Sørg for at stege chorizoen godt igennem, så det krydrede fedt kan trænge ind i bønnemosen og give masser af smag og fugt.

Opbevaring

Selve bunden kan holde sig i 2 dage, hvis de pakkes ind i et tørt viskestykke. Varm dem op på en pande igen, før du anretter dem i sidste øjeblik.