Traditionelle hjemmelavede donuts

En ultrablød gærdej, der smelter på tungen, beskyttet af en tynd, let sprød gylden skorpe. Duften af smør og varm friture vækker minder om tivoliture og markedsdage.

• Forberedelse: 140 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 905
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 74 g
• Fedt: 62 g

Ingredienser

• 333.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 166.7 ml Sødmælk ( lunt )
• 13.3 g Frisk gær ( smuldret )
• 40 g Hvidt sukker
• 1.3 piece Æg ( stuetempereret )
• 53.3 g Usaltet smør ( blødt, skåret i tern )
• 0.7 pinch Gråt havsalt
• 666.7 ml Jordnøddeolie ( til friturestegning )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt valgfri

Instruktioner

1. Væk gæren

   Opvarm sødmælken til den er lunket (den må ikke koge). Smuldr den friske gær heri sammen med en knivspids sukker. Lad det stå i ca. 10 minutter, til det begynder at skumme let på overfladen.

2. Æltning af dejen

   Bland mel, resten af sukkeret, salt og æg i en røreskål. Hæld mælk- og gærblandingen i. Ælt dejen godt igennem, til den slipper skålens sider og føles dejlig elastisk.

3. Tilsæt smørret

   Tilsæt det bløde smør i små tern. Ælt dejen energisk, til den er helt blank og smidig. Den skal være så blød, at den næsten smelter mellem fingrene, men uden at klistre fast.

4. Første hævning

   Dæk skålen med et fugtigt viskestykke. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et lunt sted. Dejen skal være let, luftig og fyldt med luftbobler.

5. Formning

   Slå dejen ned for at få luften ud. Rul den ud i ca. 1,5 cm tykkelse. Udstik cirkler med en udstikker og lav et hul i midten. Lad dem efterhæve i 30 minutter på en meldrysset bageplade.

6. Stegning

   Opvarm jordnøddeolie til 170°C. Læg forsigtigt dine donuts i olien. De skal stige til overfladen med det samme og stege ca. 2 minutter på hver side, til farven er smukt ravgylden og jævn.

Kokketips

• Fyld ikke for mange donuts i gryden ad gangen, da olietemperaturen så falder, og dine donuts vil opsuge for meget fedt.
• Lad dem dryppe af på fedtsugende papir med det samme for at bevare sprødheden.
• Hvis dejen klistrer under formningen, så drys hellere dine hænder med lidt mel frem for at tilsætte mere mel til selve dejen.

Opbevaring

Smager allerbedst samme dag, mens de er helt nybagte. Ellers kan de opbevares i en lufttæt beholder og få 5 sekunder i mikrobølgeovnen før servering.